Cette geocache fait partie du projet "Terroir et Geocaching" dont le but est de mettre en valeur les produits et spécialités du terroir. Vous trouverez plus d'informations sur le site internet du projet : Terroir et Géocaching.
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A Tour-en-Sologne, la présence du Beuvron sur 6,148km et de plus de 20 étangs ou mares à toujours permis aux amateurs de pêche de pouvoir faire de belles prises. C'est donc pour cela que je vous propose ici:
La Mousse de Carpe au Romorantin
INGREDIENTS
1 carpe de 2,5 kg
mie de pain: 1/2 pain
6 oeufs entiers
150g de beurre
250g de crème fraîche
150g d'échalotes hachées
Désarêter un belle carpe à cru. Mixer la chair, puis faire revenir l'échalote hachée au beurre, mettre l'échalote avec la carpe mixée avec sel, poivre, oeufs entiers, mie de pain trempée dans du lait.
Mélanger le tout et ajouter ensuite la crème fraîche.
Cuisson: Faire cuire dans un moule beurré à four chaud. Après cuisson, démouler et napper avec la sauce et décorer.
Sauce au Romorantin (Cour-Cheverny AOC)
INGREDIENTS
150g d'oignons
100g de beurre
1/2 litre de Romorantin
1/2 litre de fumet de poisson
beurre manié (suivant la consistance que l'on désire)
sel et poivre
Faire revenir les oignons hachés dans dans du beurre, puis déglacer au vin blanc. Flamber à l'alcool le vin blanc puis mettre le fumet de poisson lié au beurre manié une fois la sauce cuite. Saler poivrer.
Bon appétit !!!
LA CACHE:
N 47° 32. [oeufs/2] [oeufs + 1] [carpe x 2 -en kg-]
E 01° 29. [romorantin x 18] [pain x 8] [fumet x 6]
