17. Türchen - Advent in MG 2022
Adventszeit ist immer auch die Zeit des Plätzchenbackens. Das folgende Rezept stammt von meiner Oma und wird seit Jahrzehnten Jahr für Jahr in unserer Familie gebacken.
Gefüllte Schlesische Pfefferkuchen – Weihnachtsgebäck
Zutaten für den Teig:
- 1.500 g Mehl
- 450 g Zucker
- 450 g Honig
- 250 g Butter
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Zitronat
- 200 g Orangeat
- 20 g Kakao
- 6 Eier
- 40 g Pfefferkuchengewürz
- 18 g Hirschhornsalz
- 25 g Pottasche
Zutaten für die Füllung:
- 1 Glas rote Marmelade (Erdbeere, Kirsch oder Johannisbeere)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Rosinen
Für die Glasur:
Alternativ Schokoglasur
Zubereitung:
Mehl mit Mandeln, Nüssen, Zitronat, Orangeat, Kakao und Pfefferkuchengewürz mischen. Zucker, Honig und Butter zerlassen, Eier verquirlen, Hirschhornsalz und Pottasche in ein wenig Wasser auflösen.
Alles zügig in das Mehlgemisch geben und dann zu einem geschmeidigen Teig verkneten
Den Teig circa zwei Tage kühl ruhen lassen. Die Zutaten für die Füllung zu einer dicken Masse verrühren. Dann den Teig gut kneten und 2 circa 0,5 Zentimeter dicke Platten ausrollen. Eine Platte auf das eingefettete Blech legen und mit der Füllung bestreichen. Im Anschluss die zweite Platte drauflegen.
Bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen und danach mit Glasur bestreichen. Nach dem Erkalten in Würfel schneiden. Aus eventuellen Teigresten kann man Formen ausstechen. Ebenfalls nach dem Backen – ca. 8-10 Minuten – mit Glasur bestreichen.
Das Rezept führt dich zum Ziel...
Es wäre schön, wenn Du Deinem Log ein Rezept deiner Lieblinsplätzchen beifügst.