Trufla wgłębiona (Tuber mesentericum)
Nazywana też: trufla czarna z Bagnoli
Trufla wgłębiona zaliczana jest do gatunków grzybów jadalnych. Należy do grzybów symbiotycznych. Zazwyczaj współżyje z leszczynami, bukami, dębami, brzozami czy sosnami.
Gatunek trufli wgłębionej preferuje miejsca wilgotne, cieniste z przewagą drzew, z którymi współżyje. Najczęściej pojawia się na terenach pagórkowatych, zboczach i nierównościach. Niespotykany w dolinach i zagłębieniach. Preferuje gleby wapienne, najczęściej w południowej Europie. W Polsce gatunek rzadki. Opisano, tylko kilka stanowisk występowania tego gatunku. (m.in. Wyżyna Częstochowska).
Owocniki trufli wgłębionej pojawiają się jesienią, zimą. (IX-I). W trakcie zbiorów zwraca się uwagę na okres wegetacyjny owocników. Zbiera się tylko młode, nadające się do spożycia.
Owocnik trufli wgłębionej podziemny barwy ciemnej (czarnej, niebiesko-czarnej). Kiedy są wysuszone, nieświeże mogą przybierać barwę brązową. Rozmiar rzadko przekracza wielkość jaja kurzego. (do 5 cm szerokości). Kształt nerkowaty, nieregularny. Na powierzchni skórki występują liczne brodawki do 5 mm.
Miąższ jest koloru białego, szaro-brązowego. Wnętrze jest zbite, zwarte, z marmurkowatym wzorem.
Charakteryzuje się intensywnym zapachem przypominającym zapach fenolowy, z bituminami. W kontakcie z powietrzem, po zbiorach zapach stosunkowo szybko zanika. Smak gorzkawy przypominający gorzkie migdały. Po gotowaniu staje się przyjemniejszy.
Zarodniki żółto-brązowe, z bogatą ornamentacją. Kształt elipsoidalny.
Trufla wgłębiona ma dużą zawartość ergosterolu, która jest pochodną witaminy D. Składnik ten odpowiada za prawidłowy rozwój kośćca. Z makroelementów trufle zawierają duże ilości fosforu i potasu. Pierwiastki te są ważnymi elementami budulcowymi enzymów przeprowadzających procesy metaboliczne organizmów.
Trufla wgłębiona wykorzystywana jest w celach konsumpcyjnych. Nadaje się, jako dodatek do potraw mięsnych, rybnych. Ze względu na bardzo dużą trudność w ich odnalezieniu charakteryzują się wysoką ceną. Do wyszukiwania owocników wykorzystuje się często specjalne rasy psów.
Hollow truffle (Tuber mesentericum)
Also called: trufla czarna z Bagnoli
The hollow truffle is classified as an edible mushroom species. It belongs to the symbiotic fungi. Usually it lives with hazelnuts, beech trees, oaks, birches and pines.
The recessed truffle species prefers moist, shady places with a predominance of trees, with which it coexists. It most often occurs in hilly areas, slopes and unevenness. Unusual in valleys and depressions. It prefers calcareous soils, most often in southern Europe. A rare species in Poland. Only a few localities of this species have been described. (including the Częstochowa Upland).
The fruiting bodies of the recessed truffle appear in autumn and winter. (IX-I). During the harvest, attention is paid to the growing season of fruiting bodies. Only young, edible ones are harvested.
The fruiting body of a recessed underground truffle of dark (black, blue-black) color. When dried, stale can turn brown. The size rarely exceeds the size of a hen's egg. (up to 5 cm wide). Kidney-shaped, irregular. There are numerous warts up to 5 mm on the surface of the cuticle.
The flesh is white, gray-brown in color. The interior is compact, compact, with a marbled pattern.
Aby rozwiązać zagadkę należy skompletować układankę :
To solve the puzzle, you need to complete the puzzle:
trufla wgłębiona (Tuber mesentericum)4