Honiglebkuchen
250g Honig
250g brauner Zucker
150g Butter
100g gemahlene Mandeln
400g Roggenmehl
1 TL Zimt
3 TL Lebkuchengewürz
1 EL Kakao
1 Ei
1 TL Pottasche
2 EL Rum
Honig, Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Mandeln, Mehl, Gewürze, Ei dazugeben und verkneten.
Pottasche in Rum auflösen und zum Teig geben.
Erneut verkneten bis er glänzt und nicht mehr klebt. Evtl. Mehl nachgeben.
Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
5mm dick ausrollen, ausstechen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 10 min backen, bis der Boden leicht braun ist.
Auskühlen lassen und mit Zuckerguss verzieren.
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