14 Lussekatter
Saffran i degen gör dessa katter goda och gula,
när de serveras till kaffet lämnar jag inte en smula,
lussekatter är för många en favorit,
trots att en del tycker att saffran smakar sk*t!
De bakar dem utan den gula kryddan,
men då missar de ju den härliga doften i hyddan!
Hur gör man Lussekatter?
1. Smält matfettet i en kastrull.
2. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37°C). Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Rör tills jästen löst sig.
3. Stöt eventuellt saffran med 1-2 tsk av strösockret i en mortel och rör ner i degvätskan.
4. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl mjöl till utbakningen.
5. Arbeta degen tills den är smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös. En lös deg ger ett godare bröd.
6. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
7. Knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela den sedan i ca 40 bitar och baka ut enligt någon av följande beskrivningar.
Lussekatt/Julgalt
Rulla in ändarna åt varsitt håll så att den blir S-formad.
Dubbel Lussekatt/Gullvagn
Lägg 2 längder intill varandra och rulla ändarna utåt.
Julkors
Lägg 2 enkla Lussekatter i kors över varandra.
Lindebarn
Vik längden på mitten och sno ihop ”benen”.
Lilja
Vik längden på mitten och rulla ändarna utåt.
8. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar och garnera eventuellt med russin.
9. Täck med bakduk, låt jäsa 30-45 minuter.
10. Värm ugnen till 250°C.
11. Pensla med uppvispat ägg efter jäsning.
12. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 5-10 minuter.
13. Låt svalna på galler under bakduk.