24. December
Det er december og tid til julekalender.
Dagens opgave er simpel, der skal gættes en småkage
God Jul
100 gram hvedemel
50 gram rørsukker
50 gram kokosmel
100 gram blødt smør
0,5 teskefuld hjortetaksalt
75 gram flormelis
Lidt pasteuriseret æggehvide
Kom hvedemel, rørsukker, kokosmel og blødt smør i en skål sammen med hjortetaksalt.
Bland dejen godt sammen med fingrene, og så er den sådan set klar til brug. Nemmere bliver det ikke.
Du kan selvfølgelig nu sætte dejen på køl en halv times tid eller længere, men det er ikke nødvendigt. Jeg har prøvet det af, og bagt kager med og uden afkøling af dejen - og de smager ens. Så du kan sagtens hoppe videre til næste skridt.
Del dejen i tre lige stykker, som du triller til pølser på længde næsten som bagepladen. Det kan måske være en smule svært at trille dejen, men så tryk den forsigtigt ud til pølser.
Beklæd bagepladen med bagepapir og læg pølserne på pladen med behørig afstand.
Med hænderne trykker du nu let dejen ud til stænger, der er cirka 4-5 centimeter brede. Det er ret nemt, da dejen er rimelig blød.
Bag så kagerne i 10 minutter ved 190 grader varmluft - eller 200 grader almindelig ovnvarme.
Tag kagerne ud og løfte dem straks over på et skærebræt. Løft i bagepapiret, og flyt alle tre stænger - lad dem blive liggende på bagepapiret.
Kom flormelis i en lille skål, og rør lidt pasteuriseret æggehvide i indtil du har den rigtige konsistens.
Fordel straks æggehvideglasuren på kagerne.
Med en skarp kniv skærer du nu stængerne ud i mindre stykker på skrå.
Vi skal bruge navnet på småkagen
Svaret indsættes i Certitude
