L'ULA AL FURN
La cosiddetta "Ula al furn" ("Ola al forno" in italiano) è un piatto tipico delle Valli Occitane. E' un piatto della tradizione montana, e anche molti abitanti della provincia di Cuneo non sono a conoscenza di questo piatto meraviglioso. Ed è davvero un grande peccato!
Quindi mi sembrava una buona occasione proporre questa pietanza e farla conoscere il più possibile!
Ma... che cosa vi sto proponendo di assaggiare?
L'ola al forno prende il nome dal contenitore utilizzato per la cottura, l'ola, un grande recipiente in terracotta.
In poche parole si tratta di un minestrone... ma non un minestrone qualunque!
E' composto in parti più o meno uguali di patate, porri e fagioli borlotti. A ciò si uniscono, tipicamente, delle costine di maiale. Il tutto viene "immerso" in acqua, si aggiunge un po' di sale, e a questo punto... bisogna pazientare!
L'ula, infatti, secondo la tradizione viene messa nel forno a legna dopo che è stato sfornato il pane. Qui avviene la sua lenta cottura, che dura almeno 12-13 ore.
Ovviamente gli ingredienti possono essere rivisitati a piacere: mio padre, per esempio, ci aggiungeva anche della zucca e di solito metteva un po' meno carne e più magra. Ed era comunque una meraviglia!
L'EVENTO
Io vi porterò ad assaggiare la versione classica, ovviamente.
Il locale designato è l'Albergo Ristorante Bacco, sito in Via XXIV Maggio, 37 a Beinette (CN).
Il pranzo è previsto attorno alle 12:30, cercate di arrivare un po' prima per velocizzare le operazioni di raccolta soldi e sistemazione ai tavoli.
Il prezzo si è assestato sui 38€. Capisco che può essere complicato averli giusti in contanti. Chi riesce va bene (cerco di tenere un po' di monete da parte per eventuale resto 😅), chi non riesce segno che paga con carta a fine pasto.
Questo il menu quasi definitivo (ancora da definire i dolci, perdonatemi... suspense fino alla fine! Vi aggiornerò entro il 1° marzo)
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Antipasti:
- Carne cruda macinata su letto d'arancia
- Insalata sedano, toma e noci
- Peperone all'astigiana (con aglio e acciughe)
- Flan con zucca e crema di gorgonzola
Primi
- Ula al forno
- Risotto parmigiana e radicchio
Secondo
- Cosciotto di maiale al forno
- Contorno a scelta tra: patate al forno al rosmarino e contorni di stagione
Dolce
- Bis di dolci scelti dal locale (in merito vi aggiornerò non oltre il 1° marzo)
Caffè
Limoncello (ma penso non ci siano problemi a scegliere altri digestivi)
Acqua e vino (Dolcetto e Favorita)
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- NOTE PER I VEGETARIANI
In alternativa alla carne cruda e al peperone all'astigiana hanno altre proposte, quali i vol-au-vent o l'insalata capricciosa. Indicativamente si può scegliere sul momento, ci fossero problemi ci sentiamo verso fine mese.
Per il primo alternativo anche qui indicativamente si può scegliere o un altro primo o eventualmente una doppia porzione di risotto.
Per il secondo la cucina offre un'omelette o formaggi, anche scelti sul momento.
- NOTE PER I CELIACI
Il flan è l'unico antipasto non in regola; tra le proposte ho sentito il prosciutto crudo con uno spiedino di frutta, o comunque altro che hanno disponibile al momento.
Sui primi non ci sono problemi, così come per il secondo.
Vediamo cosa riusciamo a fare per i dolci
- NOTE PER CHI NON MANGIA L'ULA
Come per i vegetariani, l'alternativa è un assaggio di un altro primo o una porzione più abbondante di risotto
Se avete bisogno di un menu per bambini segnalatelo e mi informo con il locale (ma sicuramente non ci saranno problemi in merito). In linea di massima prevede del prosciutto, un piatto di pasta e una milanese.
Se segnalate altre eventuali allergie/intolleranze faremo il possibile.
Il locale garantisce 50-55 posti; se si dovesse andare oltre questo limite scatta la lista d'attesa.
Comunicare il numero di partecipanti ed il menu scelto ENTRO E NON OLTRE LUNEDI' 27/02.
VI ASPETTO! :)
IL BADGE
Per tutti i partecipanti, ecco il badge di "attestata partecipazione" che se volete potete allegare al vostro profilo geocaching!
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