[T&G] La galette Traditional Cache

Elle apparaît pour la première fois au XIXe siècle dans quelques livres de recettes qui évoquent une préparation à base de pâte trempée, et non pas feuilletée comme on la prépare aujourd’hui. Toutefois, on ne connaît pas précisément les origines de ce mets croustillant, quand et comment il a été inventé. Ce que l’on sait, en revanche, c’est que c’est excellent, et l’équipe de My Loire Valley peut en attester.

Présentée en portion individuelle (sous forme de petits rectangles ou de losanges) ou familiale, sa couleur dorée et sa pâte croustillante en feront tomber plus d’un. Sa recette est relativement souple, variant de canton en canton. Jean Nagel disait ainsi : « il y a autant de galettes que de cuisinières ». La recette suscite toujours des débats dans les familles, chacun défendant sa préparation : il y a ceux qui incorporent la pomme de terre à la pâte et ceux qui la garnissent avec la préparation à base de pommes de terre…