« Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Géocaching] dont le but est de mettre en valeur les produits du terroir, les recettes traditionnelles et spécialités culinaires ou artisanales du terroir. Plus d'informations sur le site internet du projet : https:// terroir-geocaching.com “
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Le TRAPPE d'Echourgnac est l'un des plus anciens fromages du Périgord. En effet, son histoire commence en 1868 avec l'arrivée des moniales à l'abbaye d'Echourgnac. C'est donc un fromage de tradition trappiste au lait de vache pasteurisé, à pâte pressée non cuite et à croute lavée. Il se présente sous forme de meule de 19 cm de diamètre pour 5 cm de hauteur, pesant 1,8 Kg. Couvert d'une croûte orangée très souple et se caractérise par une pâte douce et onctueuse. Son affinage dure de 6 à 8 semaines.
Depuis 1999, il exite une seconde version avec une croûte lavée à la liqueur de noix pendant l'affinage, ce qui amène un léger goût supplémentaire à ce fromage.
