Casa Carmela
PRIMERA GENERACIÓN
– Don José y Doña Carmen –
Casa Carmela comenzó siendo una barraca que servía de cambiador a los bañistas ocasionales de la playa de València, allá por los años veinte del siglo pasado. Mi bisabuelo, José Belenguer, recorría todos los días de verano la huerta de Vera, donde vivía la familia, para dar servicio a los turistas madrileños que se acercaban al Mediterráneo. Corría el año 1922 y al negocio le puso el nombre de su esposa, mi bisabuela, Carmen.
SEGUNDA GENERACIÓN
– El tío Toni y Lola ‘la rialla’ –
Con el tiempo, además de dar refugio a los bañistas, en Casa Carmela también se daban comidas y acogían huéspedes. El tío Toni y Lola ‘la rialla’, mis abuelos, los hijos de los fundadores, criaban sus propios animales de granja, en el corral trasero, y se traían las verduras y las frutas de la huerta familiar, la de Vera. Con estos ingredientes y el pescado que cada día traían las barcas, mi abuela hacía los guisos del día para los paseantes ocasionales, y sobre todo, para su asidua clientela. Entre estos clientes fijos estaba el propietario de la villa contigua a Casa Carmela, Vicente Blasco Ibáñez.
TERCERA GENERACIÓN
– Lola y Alfonso
Carmen y Jesús –
En los setenta, justo cuando yo nací, mi tía y mi madre, ya casadas ambas, tomaron definitivamente las riendas del negocio, se reformó el establecimiento, se construyeron los paelleros a leña y Casa Carmela se especializó en arroces. La paella se hacía, igual que hoy, una por mesa, tantas como grupos de comensales, la capa de arroz muy fina y el socarrat, ahumado por el fuego de la leña, en su punto.
CUARTA GENERACIÓN
– Toni Novo –
Con el nuevo siglo tomé el relevo al frente de la empresa y desde 2011 mi empeño es innovar, buscar nuevos retos en la empresa y, a la vez y sobre todo, poner en valor la tradición, mi tradición familiar. Casa Carmela mantiene su cocina centenaria, el sabor ahumado de las paellas a leña de mi bisabuela y, en definitiva, lo mejor del mar y de la huerta valencianos con un trato familiar.
La paella sigue compartiéndose al centro de la mesa según el ritual de mis ancestros, y además, con la última reforma del local damos servicio en una nueva barra donde poder disfrutar de la propuesta tradicional de proximidad en concepto de tapa. Fue esta última reforma la que nos permitió también crear pequeños salones privados en los que se propician comidas familiares o reuniones de trabajo, en un ambiente más íntimo.
Sobre el Cache
Si lo encuentras, no te lleves nada de él por favor. El imán es muy fragil y cuando firmeis el logbook, meterlo dentro del contenedor y dejarlo en el lugar donde exactamente lo habeis encontrado. ¡Gracias y a disfrutar!