Covarrubias es uno de los lugares emblemáticos y de obligada visita en la provincia de Burgos. Debe su nombre a las cuevas rojizas que abundan en los alrededores.
Este pueblo goza de una gran historia a lo largo de los tiempos poseyendo raíces celtíberas, romanas, visigodas, medievales y barrocas. En la época más actual, su grandeza ha sido reconocida con diversos premios. De hecho, fue declarado Conjunto Histórico-Artístico Nacional en 1965 y Conjunto Histórico en el año 2001. Además, este lugar fue galardonado con un premio de Turismo y Embellecimiento en 1978, premio Europa Nostra por la conservación de su patrimonio histórico en 1979, con la Antena de Oro – Cultura en 2015, y es considerado como uno de los Pueblos más Bonitos de España desde 2017.
Su casco histórico cuenta con al menos siete monumentos clasificados de interés cultural (BIC): el Torreón de Doña Urraca, la ex-Colegiata de San Cosme y San Damián, la muralla, el Archivo del Adelantamiento de Castilla, dos cruceros y un rollo de justicia del siglo XVI. El torreón de doña Urraca (también se conoce como de Fernán González) cuenta hasta con una leyenda trágica sobre el asesinato de la infanta Urraca.
La arquitectura típica de Covarrubias, y que se puede descubrir en sus plazas, se basa en piedra en la planta baja y entramados de madera y adobe en las plantas superiores.
Por otro lado, Covarrubias es un lugar muy activo en el que se llevan a cabo eventos de todo tipo a lo largo del año: culturales, gastronómicos (con su popular Fiesta de la Cereza y de la Matanza, por ejemplo), deportivos, mercadillos y diversas fiestas. Además, cuenta con el Huerto de Dios (lugar en el que está escondido este caché) que es un espacio escénico natural en la parte trasera de la Iglesia de Santo Tomás.