A fuego lento.
Es como mejor sabe la comida, esta chimenea que te marca el misteri en mi familia es muy especial aqui trabajaba un tio mio y en las tardes de viernes al terminar la faena quedabamos todos juntos para comer unas patatas y cebollas que habia probechado a hacer a fuego lento de vez que se horneaban las tejas.
Este mistery va de recetas y de cocinar a fuego lento. Tu faena sera descrubir las cantidades de los ingredientes de una de las mas clasicas recetas alcañizanas. Si escoges mal las medidas la receta sera un fiasco, tienes dos opciones encontrar la receta o provar con diferentes medidas hasta que te quede esquisita. Tu eliges.
N 41° C.(E-1)B(D+C)' W 0° (A+6).BBC'
Torta de pimientos
Las sabrosas tortas de pimientos, elaboradas a base de pimiento rojo y verde, tomate, jamón y harina espolvoreada, son el manjar que representa a esta tierra. Tradicionalmente las amas de casa las elaboraban en sus propios hogares o bien en el obrador del horno y en este caso se les ofrecía el servicio de cocción en el horno por lo que se cobraba, la mayoría de las veces, en especie. La evolución social ha hecho que estas tradiciones se vayan perdiendo, pero no el saber hacer y el producto, ya que continúa estando presente en las grandes y pequeñas celebraciones.
Neceistaras: D00 g de harina, A00 ml vaso de agua, 200 ml de aceite de oliva, E g de levadura fresca , 1 huevo, C pimientos grandes rojos, B pimientos verdes, 4 tomates maduros, 400 g de jamón de Teruel, Sal
Mezclamos en un cuenco la harina con un pellizco de sal, removemos. Disolvemos la levadura en un poco de agua caliente.
A parte, escaldamos el aceite con el agua hirviendo (con la levadura), partes iguales de aceite y de agua (vaso por vaso). Añadimos la mezcla de harina sobre el aceite escaldado, comenzamos a amasar. A mitad de amasado incorporamos el huevo, sin batir previamente, y continuamos amasando. Amasamos con la harina hasta que quede una masa prieta. Dejamos reposar una hora, más o menos, hasta que la masa doble su tamaño. Una vez amasada la estiraremos en la bandeja del horno.
Picamos el pimiento y en una sartén con un poco de aceite lo pochamos. Una vez pochado lo pasamos a un colador para escurrir bien los jugos y de esta forma no romperán la masa.
Troceamos los tomates y los escurrimos igualmente para que suelten los jugos.
Una vez colocada la masa en la bandeja del horno, colocamos el jamón troceado, encima añadimos el pimiento y en tercer lugar cubrimos con el tomate bien escurrido. Echamos un chorro de aceite y sal.
Espolvoreamos con harina, para proteger la piel del tomate y que no se tueste demasiado.
Metemos al horno entre 45 a 60 minutos a 180º.
Buen provecho