La catedral de Santa María de la Asunción se asienta sobre una catedral visigoda, que llegó a ser una mezquita y que en 1498 comenzó como iglesia-catedral románica, finalizando más de dos siglos y medio más tarde. Estas obras empiezan, pero no se sabe cuándo acaban.
Es de estilo gótico pero con incorporaciones platerescas y barrocas. Merece la pena el interior por las colecciones de pintura y escultura.