🥢Tag der Essstäbchen – National Chopsticks Day🥢

Legt Messer und Gabel zur Seite. Am 6. Februar feiern wir den US-amerikanischen Tag der Essstäbchen (engl. National Chopsticks Day – manchmal auch nur kurz: Chopsticks Day).

Küchenwissen: Eine kleine Kulturgeschichte der Essstäbchen

Wie immer, wenn die Hintergründe eines kuriosen Feiertages im Dunklen liegen, tut man gut daran, sich auf die vorhandenen Fakten seines Gegenstandes bzw. Anlasses zu fokussieren. So gibt es auch im Falle der Essstäbchen eine ganze Menge an Interessantheit zu berichten.

Die Paare gleich langer Stäbchen aus Holz, Kunststoff oder Metall verwendet man hauptsächlich in den ostasiatischen Ländern China, Japan, Korea und Vietnam, teilweise auch in Korea, als Essbesteck. Sprich, die bei uns gängigen Messer und Gabeln sind unnötig, da sich die hier gängigen Speisen so zu bereitet werden, dass man sie nicht schneiden braucht (siehe dazu auch den US-amerikanischen Tag des Messers (engl. National Knife Day) am 24. August). Einzig in Korea reicht man zu manchen Mahlzeiten einen separaten Löffel.

Historiker und Kulturwissenschaftler gehen aufgrund archäologischer Funde in China heute davon aus, dass man Essstäbchen schon vor ca. 3500 Jahren im asiatischen Raum kannte. Dies erklärt wohl auch ihre Verbreitung in den oben genannten Ländern, die kulturell seit dem 7. Jahrhundert n.Chr. primär durch die Chinesen in Form von buddhistischen Priestern und Missionaren geprägt wurden. Ursprünglich bestanden die Stäbchen primär aus Bambusholz, allerdings ließen sich im Laufe der Zeit Adelige, Fürsten und wohlhabende Kaufleute auch kunstvoll verzierte Essstäbchen aus Jade und/oder Elfenbein anfertigen. Das Auge isst ja immer mit. ;)

Dabei sind die Essstäbchen in ihrer nationalen und regionalen Ausführungen den jeweils traditionellen Essgewohnheiten angepasst. Im Detail:

Chinesische Essstäbchen (chin. 筷子 – kuàizi)

In China verfügen Essstäbchen über eine eckige Ober- und eine abgerundete Unterseite. Sie weisen in der Regel eine Länge von ca. 25 cm auf und bestehen aus Holz bzw. Bambus. Im Vergleich zu den asiatischen Nachbarländern verwendet man im Reich der Mitte relativ lange Stäbchen, da die Gerichte in der Mitte des Tisches aufgereiht und von allen Tischgästen gemeinsam verzehrt werden. Um sich die gewünschte Speise in seine Reisschale zu legen, muss man also schon recht weit greifen können.

Japanische Essstäbchen (jap. 箸 – hashi)

Demgegenüber sind die hölzernen Essstäbchen in Japan deutlich kürzer. Dies auch vor dem Hintergrund, dass man in Nippon das Essen jedem Teilnehmer einzeln serviert und Reisschale direkt zum Mund geführt wird. Da die japanische Küche viele Fischgerichte kennt, verfügen die Stäbchen hier über eine scharfe Spitze, die direkt in den Fisch gesteckt werden kann (siehe dazu auch den Beitrag zum Internationalen Sushi-Tag (engl. International Sushi Day) am 18. Juni).

Koreanische Essstäbchen (kor. 젓가락 – jeotgarak)

In Korea bestehen Essstäbchen in der Regel aus Metall und verfügen über eine ovale Form. Im Vergleich zu den Längen der chinesischen und japanischen Varianten bewegt sich die Stäbchenlänge hier in der Mitte. Nicht zu lang und nicht zu kurz. Aufgrund ihrer Form lassen sich weiche Speisen wie Fisch, einige Fleischsorten, aber auch Tofu und Gemüse einfach zerteilen. Auch hier ist der Gebrauch eines Messers zum Schneiden nicht notwendig. Allerdings ist das Greifen der Speisen mit der metallischen Oberfläche deutlich schwieriger als mit Stäbchen aus Holz, weshalb man hier häufig auch Varianten mit einer geriffelten Greifzone findet.

In diesem Sinne: Guten Appetit und Euch allen einen tollen Essstäbchen-Tag.

Egal, ob in Asien, den Vereinigten Staaten oder sonst wo auf der Welt. :)

Wir treffen uns am

Dienstag, den 6. Februar 2024

von 12.30 Uhr bis 13.30 Uhr 

beim

Hanoi Bistro, Lehengraben 2,95463 Bindlach

Bei diesen Event können wir wieder ein wenig über unser Hobby und dies und das quatschen.

TBs und Coins dürfen gerne mitgebracht werden.

Für den TB auf den Logbuch benötigt ihr eine UV- Lampe (optional).

PS: Bringt Gute Laune mit...

Auf eueren Besuch freut sich Eiertante117

Für Bannerfreunde:

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