***Welkom bij deze culinaire geo-art. 29 opdrachten + bonus liggen op u te wachten en vormen een Michelin ster. Hopelijk zullen jullie genieten van dit rondje en de puzzels.***
Wij kozen voor verschillende soorten aan puzzels en verstoptechnieken.
In totaal bedraagt dit rondje 9.5km en kan zowel te voet als met de fiets worden gedaan . Enkel tussen 1 en 2 is het niet altijd mogelijk om te fietsen.
Zoals iedere kok zijn messen, potten en ander keukengerei heeft zal je ook als cacher je tools nodig hebben. Magneetstok, magneet aan touw min 1m, hengel en pincet zullen handig blijken tijdens je tocht.
wie weet zal er ooit een 2de en of 3de ster volgen?
***Vlaamse klassiekers***
onze vlaamse keuken bestaat uit enkele echte klassiekers. allemaal pareltjes en heerlijke gerechten.
in deze opdracht krijgt u een recept van zo een klassieker. aan u om te achterhalen over welk gerecht het hier gaat.
alle recepten werden geleend van vlaams bekenste tv kok. die we dagelijks bezig zien op de vrt in zijn programma ''Dagelijkse kost''.
**************************************************************************************************************
- Voor 4 personen
- Ingrediënten:
- 1 hoevekip
- 4 blaaderdeegkoekjes
- 300g gehakt
- 1 eetlepel broodkruim
- Peper
- 250g Parijse champignons
- 1.5 l kippenbouillon
- Scheutje Madeira wijn of sherry
- 1.5 dl room
- 1 citroen
- Nootmuskaat
- 3 eierdooiers
- 2 dopjes wittewijn
- Water
- Cayennepeper
- zout
- Bereiding
- Meng het gehakt, samen met 1 ei en het broodkruim. Kruid met peper en zout. Rol het vleesmengel tot balletjes van ongeveer 1 cm diameter
- Breng een deel van de kippenbouillon aan de kook. Laat de balletjes daarin enkele minuten garen op een matig vuur.
- Snij de paddenstoelen in kwartjes
- Smelt een klont boter in een pan en bak de stukjes paddenstoel. Voeg pas tijdens het bakken een geplet knoflook teentje toe. Kruiden met peper en zout.
- Pluk de gegaarde kip in stukken
- Start de bereiding van de saus met een roux. Smelt boter in een kookpot en voeg bloem eraan toe. Laat het mengsel al roerend opdrogen.
- Zodra je een lichte koekjesgeur ruikt, schenk je een deel van de bouillon in de pot. Blijf geduldig doorroeren met een garde om klontertjes te vermijden.
- Schenk er af en toe wat bouillon bij, en wacht tot de saus bubbelt. Ga door tot je een gebonden, maar tegelijk voldoende vloeibare saus krijgt.
- Voeg een scheutje madeira of scherry toe en ook de room
- Voeg de gebakken paddenstoelen, de stukjes kip en de gehaktballetjes toe aan de saus. Druppel wat citroensap in het mengsel en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Snij 250 g boter in kleine blokjes
- Scheid de eieren en doe de dooiers in een pan. Hou 1 eierdopje bij om de vloeistof voor deze saus af te meten. Voeg voor elke dooier een dopje vloeistof toe. Ik gebruik 2/3 witte wijn en 1/3 water.
- Klop het mengsel alvast schuimig, alvorens je het op het fornuis zet.
- Zet de pan op een zacht vuur en zonder ophouden kloppen in een 8-vorm. Blijf doorgaan tot je een licht gebonden schuimige saus krijgt.
- Neem de pan van het vuur en voeg de boterblokjes toe aan de warme massa. Blijf intussen stevig kloppen met de garde.
- Knijp het citroensap erbij. Voeg ook een snuifje cayennepeper en zout toe.
- Afwerken en serveren: snij het deksel van elk balderdeegkoekje en schep een flinke portie van de kippen velouté in en rond het koekje.
- Lepel wat luchtige hollandaise er over en zet het deksel erbovenop
**************************************************************************************************************
**************************************************************************************************************