Bienvenue sur le site départemental du Domaine du Sauvage.
Jusqu’au XVIe siècle, Le Sauvage est un domaine de rapport pour l’Hôtel-Dieu du Puy (riche et puissant établissement de soins pour malades et indigents), lui fournissant viande bovine et argent des productions pastorales et sylvicoles.
En 1816, l’Hôtel-Dieu se voit contraint de vendre le Domaine du Sauvage qui, acheté par une famille – les de Chirac – devient la plus grande propriété de Margeride d’un seul tenant.
Au début du XXe siècle, le Domaine du Sauvage, dont l’activité principale était l’élevage de vaches laitières destiné à la fabrication du fromage, a été le lieu d’innovations agricoles remarquables. Par exemple, à partir de 1930, l’évacuation du fumier vers l’extérieur est assurée par un système de wagonnets : on voit encore les rails qui portaient les wagonnets remplis de lisier sortant de la grange principale pour accéder à un grand réservoir, avant d’alimenter les champs par un réseau de razes, petites rigoles disposées selon les courbes de niveau.
En 1971, le Département de la Haute-Loire rachète le domaine. Le vaste Domaine fermier du Sauvage est devenu aujourd’hui auberge et gîte d’étape sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, renouant avec la tradition d’accueil mise en place par l’Hôtel-Dieu il y a quelques siècles.
Auras-tu le courage de plonger dans la fosse à lisier pour trouver l’objet de tes désirs ?