Langs meget af vores gamle nedlagte jernbaner er der masse der kan sankes og samles til brug i mad og drikke..
Vi har taget et kik på stykket mellem fjerslev og skovsgård og fundet frem til en række spislige planter, urter, frugt og bær..
Der er ved lagt en opskrift til hver cache som inspiration..
Skriv endlig i jeres logning hvis i finder andre end vi har fundet..
Humle
Humle (Humulus lupulus) er en slyngende urt med op til 6 meter lange ru stængler.
Humle vokser i Danmark som forvildet i ellesumpe og skovbryn.
Hunblomsterne sidder i kogleagtige stande ("kopper"), der er tæt besat med duftende lupulinkirtler.
Humlen har været anvendt som krydderi til gærede drikke i mange århundreder.
Helt tilbage i middelalderen anvendtes humle i brygningen af mjød.
De øverste 20 cm af de unge skud er bløde og spiselige. Det er dem, du skal plukke.
Hvis du bukker skuddet bagover knækker dets top naturligt af, hvor stænglen bliver for træet - ligesom du kender det fra asparges.
Blomsterne plukker eller klipper du af med en saks.
Fra humle kan vi bruge
Blomster ("kopper") til øl og mjød
Friske skud kan bruges som asparges.
Opskrift fra https://www.vildmad.dk/
Smørdampede humleskud med kaviar
Ingredienser
200 g humleskud (brug alternativt dunhammerkerne eller brændenældeskud)
50 g smør
50 g fløde
½ sort hvidløg
2 dl hvidvin
En knivspids kommen
1 æggeblomme
50 g finsk kaviar
Sødskærmsblade
Salt
Peber
Citronsaft
Udstyr
Stavblender
Fremgangsmåde
Bland smør, fløde, sort hvidløg, kommen, hvidvin og salt i en gryde.
Giv det et opkog. Skru blusset ned på laveste temperatur.
Kom humleskud i gryden og tilbered dem i væsken. Skuddene er færdigtilberedte, når de er blevet markant blødere, men stadig har lidt bid i sig.
Tag humleskuddene op og lad dem hvile på en tallerken.
Hæld én deciliter af væsken over i en skål eller gryde.
Tilføj æggeblommen og blend med stavblenderen. Æggeblommen gør saucen cremet.
Anret de smørdampede humleskud på en tallerken. Hæld saucen over skuddene og top retten af med kaviar og sødskærmsblade.