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Sopa é uma comida líquida ou
pastosa, importante elemento da gastronomia. Os ingredientes da sopa são tão
variados quanto as mais diversas culinárias, podendo incluir hortaliças (batata,
cebola, couve, cenoura), farinhas ou féculas, gorduras vegetais ou animais,
carnes ou peixes e mariscos.
Os nutricionistas aconselham
a ingestão diária de sopa para um regime alimentar equilibrado. A maior parte
das sopas é de baixo custo, de confecção simples e de digestão fácil, contendo
vitaminas e hidratos de carbono.
A ingestão de sopa auxilia
nos regimes alimentares de controlo de peso e é uma forma fácil de assegurar que
crianças pequenas e idosos ingiram produtos hortícolas e água. Em Portugal a
sopa é de presença obrigatória nas ementas escolares.
A sopa é por vezes
considerada o prato mais antigo do mundo, anterior inclusive ao assado de
carnes, pois há indícios dessa refeição antes mesmo da descoberta do fogo.
Os alimentos, vegetais e
pedaços de carne crua eram triturados em água, há registros arqueológicos de
preparo de sopas entre os Anasazi da região do Four Corners (EUA) em cestos de
palha vedados com betume, na Anatólia (Turquia) em potes de cerâmica, na Escócia
em estômago de herbívoro (algo similar ao haggis de hoje). |