La rumeur populaire lie son histoire à la tradition du pèlerinage de Saint-Jaques de Compostelle.
Une jeune fille prénommée Madeleine aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs confectionné dans une coquille Saint-Jacques.
De là viendrait la forme si caractéristique de ce gâteau moelleux et parfumé.
De cette histoire est née une entreprise artisanale dont cette boutique est l'une des nombreuses implantées en Nouvelle Aquitaine, de part son fondateur Pierre Dubois dont l'usine tient son emplacement à Saint Yriex la Perche.
Né dans cette ville, dans une maison du Boulevard de l'hôtel de ville, son père était pâtissier.
Après une période de pensionnat à Clermont Ferrand, il a intégré la pâtisserie familiale.
C'est alors qu'il a appris le métier auprès de son père.
Cinq ans loin des siens.
En 1938, lors de son service militaire, Pierre Dubois incorpore le 6ème Groupe autonome d'artillerie à Saint Cloud, une unité spécialisée dans le repérage.
Un an après, la Deuxième Guerre mondiale éclate et il est envoyé en première ligne.
En juin 1940, il est fait prisonnier à Verdun et retenu en Allemagne.
Le 8 mai 1945, il peut enfin rentrer en France et rejoindre sa famille arédienne.
Travailler, rebâtir.
Pierre Dubois à retrouvé une vie normale, faite de travail à la pâtisserie familiale et de retrouvailles.
Il s'est marié avec sa voisine, Jeanne, en 1946 et elle a fondé une grande famille cinq enfants, onze petits enfants et onze arrières petits enfants.
Son épouse et lui ont repris la pâtisserie et developpé une activité de conserverie, de champignons et de fois gras.
En 1970, l'entreprise doit se moderniser et s'agrandir.
Elle le fait en transférant ses locaux à l'extérieur de la ville, lieu-dit "les lacs" qui est toujours son lieu actuel d'implantation.
En 1990, l'automatisation fait son apparition sur les chaînes de production et les investissements suivants sont consacrés à l'agrandissement et à l'automatisation de l'enfournement, du deméfournement et des enrobeuses.
En 2009, toute la charte graphique de l'entreprise ainsi que son logo sont rénovés dans l'optique valoriser la diversité des produits, tout en conservant l'image forte de la marque.