Jednou z úžasných věcí na cestování je, že při návštěvě jiné země můžete ochutávat nová a neznámá jídla, různé druhy omáček, mas, příloh, zeleniny a ovoce, různé druhy a kombinace koření, k tomu i rozličné nápoje, které jste dosud neochutnali. Někdy však není nutno cestovat nijak zvlášť daleko, protože v Praze existují různé druhy národních restaurací připravující pokrmy daných zemí. Můžeme tedy pohodlně cestovat jen po restauracích a ochutnávat...

Tato série eventů je převážně pro labužníky, co jsou otevřeni poznávání nových chutí

A pokračujeme s K, vynecháváme Katar a Kapverdy a jdeme na

Kazachstán

se rozkládá ve střední Asii a menší částí svého území západně od řeky Ural a řeky Emba zasahuje též do Evropy. Zabírá území o rozloze 2 725 000 km² a žije zde 19,9 mil. obyvatel. Hlavním městem je Astana. Platidlem je kazašský teng.

Kazašská kuchyně je podobná ostatním kuchyním v oblasti střední Asie. Kulinářské dovednosti Kazachů ovlivnily sousední národy, které vedle nich po staletí žily tj. Rusko, Čína, Kyrgyzstán a Uzbekistán. Na vývoji kazašské kuchyně a kultuře stolování měly vliv i jiné země a etnické skupiny - Tataři, Ukrajinci, Uzbekové, Němci, Ujgurové nebo Korejci.

Některé pokrmy

• Beshbarmak - vařené kousky koňského nebo skopového masa, který se jí s nudlemi a masovým vývarem zvaným sorpa. Národní jídlo.
• Quwyrdaq (shuzhuk) - klobásy z koňského masa
• Kuyrdak - pokrm z pečeného koňského nebo skopového masa nebo kravských drobů se srdcem
• Zhaya - uzené maso ze zadní nohy koně (Národní jídlo)
• Kazi - koňské klobásy uzené studeným kouřem
• Kylmai - klobásy z mletého masa, tuku, krve, česneku, soli a černého pepře. Podobné jelitu, na rozdíl od něj jsou navíc uzené.
• Kuurdak - smažené maso s vnitřnostmi, cibulí a kořením
• Šašlik - masové špízy, známé také jako kebab nebo žauburek
• Manti - knedlíčky plněné mletým masem a vařené v páře
• Palaw - pokrm ze smažené rýže s masem, zeleninou a kořením
• Zhauburek - na rožni upečené malé kousky masa. Podoba s kebabem.
• Ulpershek - pokrm z vařeného srdce, aorty a tuku koně  
• Mypalau - vařený ovčí mozek v polévce
• Akshelek - vařené velbloudí maso a kost
• Zhal - uzený tuk z koňského krku, jakási koňská slanina.
• Zhaya - vařená koňská kýta
• Kuiryk-bauyr - pokrm z vařeného na kousky nakrájeného masa, zalitého kyselým mlékem a vývarem.
• Sur et - koňské nebo velbloudí maso uzené na ohni z polen z jilmu nebo jalovce
• Ak Sorpa - polévka z masového vývaru, mléka, cibule a koření, často se přidávají nudle nebo kousky vařeného masa
• Kóktal - ryba (jeseter, kapr) grilovaná nebo uzená teplým kouřem na ohni z vrby, jalovce nebo jabloně, pokrm rybářů
• Šalgam - salát z ředkviček, paprik, cibule a česneku

Mléčné produkty

• Katyk nebo ayran - slané podmáslí
• Kaymak - zakysaná smetana
• Koryktyk - pastevecké jídlo ze zahuštěného mléka
• Sary mai - máslo vyrobené ze starého mléka, často v kožené tašce
• Kurt - domácí tvarohový sýr, připravuje se lisováním husté zakysané smetany a suší se do bílé a slané hmoty
• Irimzhik - tvaroh zpracovaný na jaře z vařeného, ​​neodstředěného mléka a zakysané smetany

Pokrmy z mouky

• Baursak - smažené koblížky
• Baursak - smažené těstové koule podobné neplněným koblihám
• Shelpek - placky podobné lívancům, smažené nebo opékané na pánvi
• Kuimak - kattama a oima, ploché listové koláče smažené na oleji a poté zalité smetanou
• Talkan - pokrm z opražené a rozdrcené pšenice nebo ječmene, podobný tibetské campě

Dezerty

• Shek-shek (Tatar nebo Chack-Chack) - smažené koblížky s medem, zdobené rozinkami a oříšky
• Baursak - smažené koblížky
• Zhent - koláčky z jáhel, másla a kondenzovaného mléka, ochucené medem, ořechy a rozinkami

Některé nápoje

• Černý čaj - nejoblíbenější nápoj dovezený z Číny. Spotřeba čaje v Kazachstánu je jednou z nejvyšších na světě, 1,2 kilogramu ročně na osobu.
• Kumys - kvašené kobylí mléko
• Shubat - velbloudí mléko
• Airan - kravské mléko
• Pivo - v zemi se vyrábějí desítky druhů piv. Jsou chutné a často využívají české technologie a postupy.
• Víno - většina kazašského vína se vyrábí u města Esik na jihu země u hranic s Kyrgyzstánem
• Vodka - místní ostrá pálenka

zdroj: Wikipedie

Event

Sejdeme se ve středu 2.4.2025 v 18:00 hod na úvodních souřadnicích, kde se nachází pivnice Trilobit. Cože?! Ale ta nevaří kazašskou kuchyni! Ano, tento event bude trochu mimořádný. Žádná kazašská restaurace totiž v Praze (a ani snad v Česku) není, je zde pouze společnost AlmaAta v Praze Michli, kde vyrábějí kazašská jídla, která potom zmrazí a prodávají jako polotovary. Je s nimi domluveno, že nám do pivnice přivezou předem objednané čerstvě připravené jídlo, zatímco my budeme ochutnávat místní pivko. Takže kdo chce unikátně v Česku ochutnat čerstvé kazašské speciality, bude třeba si předem včas objednat a poslat platbu. Pokud si nepřečtete tento listing a budete chtít objednat jídlo v den eventu, máte smůlu a budete hladoví a smutní. 

Konzumace není povinná, nicméně pokud se rozhodnete hodovat, zapište se do Google tabulky, vyberte si menu a je třeba poslat platbu předem, maximálně do neděle 30.3.2025 aby v tento den byla platba připsána na mém účtu.

Číslo účtu je 1020968435/5500. Pro zjednodušení je v galerii QR kód pro platbu. Prosím připište do zprávy pro příjemce vaší přezdívku.

A je to tady, menu bude jedno velké sedmichodové za velmi výhodnou cenu a bude možné vybrat varianty u dvou chodů.

Kazašské menu se skládá z těchto chodů

1. Předkrm: 2 ks Manta s náplní hovězí maso / dýně s omáčkou Kobra

2. Polévka: Šorpa

3. Hlavní jídlo: Besbarmak (národní pokrm v Kazachstánu) a zde jsou dvě varianty

a) tradiční s koňským masem

b) s jehněčím masem

4. Druhý hlavní chod: Plov (rýže, mrkev, hovězí maso, cizrna)

5. Salát: ve dvou variantách

a) Žampióny s nakládanou mrkví ča a paprikou

b) Houby shitake s nakládanou mrkví ča

6. Slaný zákusek: Samsa s náplní mix hovězí a jehněčí maso 1 ks

7. Dezert: plněné oříšky karamelem (cukroví ve velikosti vlašských ořechů)

Porce budou dost velké, takže trpět hlady nebudete, spíše si myslím, že se budeme kutálet domů. Takže jsou možné čtyři různé varianty menu:

• a) kůň a žampióny
• b) kůň a shitake
• c) jehně a žampióny
• d) jehně a shitake

A cena za sedmichodové menu - pouhých 580 Kč

Co je důležité - vezměte si s sebou příbor a alespoň dva taliře každý.

Výše uvedené pokrmy nám budou dopraveny některé v krabičkách či v miskách a některé (hlavní jídla) na velkých hliníkových tácech, kde se budou rozdělovat porce do jednotlivých talířů.

Event potrvá do cca do 19:00 hod, uvidíme jak bude obsluha stíhat.

Napište prosím do logu Will Attend jestli si přijdete jen pro bod, nebo se zúčastníte hodování.

Hodnocení

Ti kdo z vás se zúčastnili ochutnávání a dali si nějaký pokrm, jako součástí logu "Zúčastnil se" neboli "Attended" připojte prosím i vaše subjektivní hodnocení týkající se jednotlivých částí - tj. jídla, obsluhy a prostředí.

Hodnotit bodově můžete přímo zde v Google tabulce 

Hodnotí se jako ve škole, tj. 1 je nejlepší a 5 je nejhorší. Hodnotit můžete maximálně do půlnoci posledního dne před dalším eventem Putování za kuchyní.

Varování

Za žádnou z navštívených restaurací v rámci Putování za kuchyní nenesu osobní zodpovědnost. Pokud vám některá jídla, kombinace koření nebudou chutnat, či vám přímo nesednou, ohodnoťte to, ale pak si běžte stěžovat na Hlavní nádraží.