Lagar do Azeite Comunitário
Com uma tipologia idêntica aos moinhos, mas de maior dimensão, situadas quase sempre juntas aos cursos de água, são igualmente baseadas num sistema de levadas de água que fazem mover todo o engenho. Ainda hoje servimos uma aldeia para a produção do seu azeite. O Lagar Comunitário de Fafião utiliza a força motriz da água para o seu funcionamento. Na apanha da azeitona, final ou início do ano, funciona vinte e quatro horas por dia, até a época da moagem da azeitona estar totalmente prensada. De acordo com a tradição comunitária Fafiota, há um acordo na utilização do engenho. Na primeira utilização do lagar, todas as famílias devem entregar um quarto de azeitona (1 quarto de rasa/3,5kg) para que seja produzido o primeiro azeite. Esta primeira prensagem serve também como forma de manutenção e limpeza do próprio mecanismo. Este primeiro azeite, de qualidade inferior, cerca de 25 litros, é leiloado nos tradicionais arremates da aldeia e todo o seu lucro serve para a manutenção do próprio lagar. A partir desse momento o lagar é utilizado num sistema rotativo, em que cada usuário pode prensar uma determinada quantidade de azeitona em cada utilização.
Moinho da Cancela
A economia da aldeia assentava tradicionalmente na cultura dos cereais, pelo que, moinhos como estes foram construídos para garantir a engenharia mecânica intensiva dos cereais, especialmente do centeio. Esta vinha da casa rural durante a época das chuvas, para que não fosse necessário recorrer à compra deste produto no exterior. A propriedade dos moinhos era partilhada entre as várias famílias, que dividiam entre si o direito da moagem. Cada uma ficava com um determinado período de utilização, ao qual chamavam a roda. Isto poderia ser, por exemplo, um dia ou uma tarde por semana. Se uma família não possuísse um moinho, deveria pagar uma maquia ou entregar parte do grão a um moleiro para realizar essa tarefa.