O Entroido é por definición a festa máis subversiva do ano. Unha festa na que os costumes se relaxan, os roles invístense e un pode rirse de todo.
O entroido galego, Ou Entroido(tamén chamado Antroido ou Introido, entre outras denominacións), é ademais unha celebración de longa tradición popular, sobre todo na provincia de Ourense. E hoxe goza de moi boa saúde, aínda que algúns ritos e peculiaridades perdéronse e outros estean en proceso de recuperación.
Que empece a festa! 
Hoxe a importancia do Entroido é tal que once entroidos galegos exhiben con orgullo a cualificación oficial de "Festa de Interese Turístico". E máis de 175 municipios de Galicia declararon festivo o Luns ou Martes de Entroido ou o Mércores de Cinza.
a dos banquetes gastronómicos. Porque en Galicia Ou Entroido acompáñase sempre dunha boa mesa. Unha cociña de suculentos pratos, perfecta para reparar forzas, que ten como protagonista ao porco e de acompañantes ás patacas, os grelos e os garavanzos. De sobremesa, "filloas", "orellas", "bica"; e de remate, un bo licor café. O mellor do mundo.
