Denna cache ingår i en serie som heter En vandring i kryddornas väg. Totalt sett är det sex olika kryddor som presenteras.
Slingan kan ses som ganska okomplicerad både vad det avser terräng och svårighetsgrad på ena sidan och lite tuffare på den andra.
Vitpeppar framställs av de rödgula, helt mogna, bären som befrias från fruktköttet (med hjälp av rinnande vatten), skalas och torkas. Indonesien står för den största produktionen av vitpeppar och den som kommer från ön Bangka anses vara den finaste. Vitpeppar används bland annat i vita såser som bechamelsås. Vitpeppar är starkare men mindre aromatisk än svartpeppar.[1][2]
Vitpeppar innehåller ett ämne, skatol, som beroende på koncentration som resultat av tillverkningsprocessen kan uppfattas som illaluktande[5][6]. För en del påminner lukten om gödsel men för andra känns den knappt alls, vilket kan vara ett problem för kockar som då riskerar att servera mat som smakar unket.
Vitpeppar odlas och framställs i: Kerala i Indien, Indonesien, Malaysia, Kina och Brasilien.