[Spanish. English below]
He aquí un cache más de la serie "Comunidades queseras" en la que recorremos los parques de las Comunidades Autónomas de Alcobendas para descubrir los quesos típicos de cada región.
El Queso L'Alt Urgell i La Cerdanya es uno de los productos lácteos más representativos de Cataluña:
- Origen: procede de dos comarcas de los Pirineos catalanes: Alt Urgell y Cerdanya, y es el único con Denominación de Origen Protegida (DOP) en Cataluña.
- Elaboración: se elabora a partir de leche pasteurizada de vaca procedente exclusivamente de ganaderías locales dentro de la zona DOP.
- Características: es un queso de pasta prensada, de textura mantequillosa, firme pero cremosa. Tiene un sabor suave, penetrante, ligeramente dulce y ácido al mismo tiempo. Corteza natural, fina y lavada, a veces con un tono anaranjado por los lavados con salmuera.
- Maduración: Mínimo de 30 días, aunque puede prolongarse. Durante la maduración, se lava la corteza regularmente para desarrollar el sabor y controlar los mohos.
Es perfecto para consumir en una tabla de quesos acompañado por vinos blancos afrutados o con un cava brut nature. También se funde bien, así que va genial en bocadillos calientes, gratinados o recetas con queso derretido.
Sobre el cache: el parque abre todos los días de 8:00 a 21:00
[English]
L'Alt Urgell i La Cerdanya Cheese is one of the most representative dairy products of Catalonia:
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Origin: It comes from two regions in the Catalan Pyrenees—Alt Urgell and Cerdanya—and it is the only cheese in Catalonia with a Protected Designation of Origin (DOP).
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Production: Made from pasteurized cow’s milk sourced exclusively from local farms within the DOP area.
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Characteristics: It is a pressed cheese with a buttery texture—firm yet creamy. It has a mild but pronounced flavor, slightly sweet and tangy at the same time. The natural rind is thin and washed, sometimes with an orange hue due to brine washing.
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Aging: A minimum of 30 days, though it can be aged longer. During maturation, the rind is regularly washed to develop flavor and control mold growth.
It is perfect for serving on a cheese board, accompanied by fruity white wines or a brut nature cava. It also melts well, making it great for hot sandwiches, gratins, or recipes that call for melted cheese.
The cache: It's in a park that is open every day from 8:00 AM to 9:00 PM.