Cette abbaye est fondée en 1248 par Thibaut IV de Champagne. Au 13e siècle, le pape Innocent IV encourage la présence d'Ordres mineurs dans les villes, devenue hôpital général en 1749, l'établissement, déchristianisé pendant la révolution, continue a jouer un rôle hospitalier et social, il était pourvu d'une tour d'abandon, déposée au musée de Provins et du Provinois, en ville haute.
Devenu hospice, il accueille des pensionnaires jusqu'en 1977, sur ordre de Louis XV. ; la Bibliothèque nationale de France l'acquiert ensuite pour y installer des ateliers de restauration de la presse. Il ne reste des bâtiments d'origine que la salle capitulaire et les déambulatoires occidental donc la charpente s'appuie sur des arcades ogivales supportées par vingt et un pilier a quatre colonnettes, couronnées de chapiteaux à crochet et à feuillage, la chapelle, édifie aux XVes et XVIes siècles, puis reconstruite après un incendie, abrite le cœur de Thibaut V. Dépose à l'origine dans l'église des Jacobins, il est caché pendant la révolution, puis transfère dans l'abbaye.
Les galeries du cloître : classement par liste de 1846 - Les façades et toitures des bâtiments entourant la grande cour ; la chapelle à l'est ; la salle capitulaire au centre et le cellier à l'ouest ; le sol des jardins ; les murs, grille et escaliers des terrasses (cad. E 694 à 698) : classement par arrêté du 23 août 1960
