Le tchumpôt est un gâteau sucré traditionnel de l’île de Groix. Le conteur Lucien Gourong la qualifiait de « lichouserie insulaire »… Il peut être apparenté au kouing-aman, mais en beaucoup moins beurré Si le kouign pod se cuisine et se déguste toujours dans certaines familles de Groix, il continue d’intriguer et de faire saliver de nouveaux habitants et les gens de passage sur l’île.
Il s’écrit normalement kouign pod ou kouign pot, littéralement « boule de pâte cuite dans un pot », mais il se prononce tchumpôt. « kouign » signifie gâteau en breton, mais en vannetais le « k » est chuinté et se prononce « ch ». Ainsi kouign se prononce tchum. Quant à « pod » c’est le pot dans lequel il est mis à cuire. Il est à noter que des variantes orthographiques existent, telles kunpod ou chimpot Autrefois cette boule de pâte était enveloppée dans une feuille de chou et mise à cuire avec le pot au feu.
Le kouign pod est une spécialité des îles morbihannaises dont la base est sensiblement la même. A Belle-Isle on incorpore des pruneaux, alors qu’à Houat des raisins sont également ajoutés aux pruneaux. Un dessert que Lucien Gourong qualifiait de « lichouserie insulaire »
Terroir & Géocaching
Le projet [Terroir & Geocaching] a pour but de mettre en valeur, à travers la pratique du Geocaching, les Traditions et le Savoir-faire, plus précisément dans le domaine de l’Artisanat et de la Gastronomie. Dans ce dernier domaine, des produits du terroir, des recettes et des spécialités locales ou régionales, sont valorisés à travers la pratique du Geocaching.
A cette fin un site internet (https://terroir-geocaching.com) et une page Facebook sont ouverts pour mettre en avant et en valeur le patrimoine de nos territoires.
Recette
Le tchumpôt est un plat simple dont voici une recette, une parmi plusieurs. Pour faire cette pâte, il faut de la farine (1 kg), des œufs (3) et de la crème fraiche épaisse (75 g). Une fois le tout mélangé dans une jatte avec douceur, faire une boule et l’étaler. Déposer dessus du sucre jaune (melen en breton), plus brunâtre et plus gouté (250 g) et du beurre (150 g), salé naturellement, avant de replier la pâte en faisant 2 à 3 tours de feuilletage. Le tout est mis dans un torchon noué. Faire bouillir de l’eau avec du gros sel dans un faitout. Quand l’eau est frémissante, plongez le tchumpôt enveloppé dans un linge propre non lessivé et laissez cuire pendant une trentaine de minute [avant on l’enveloppait dans une feuille de chou et on le mettait à cuire avec le pot-au-feu.]. Une variante consiste à incorporer des raisins secs de Corinthe dans la pâte.
Une fois cuit, le tchumpôt est coupé en morceaux. Dégustez chaud, accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Le lendemain, il peut être passer à la poêle dans du beurre en le saupoudrant de sucre et en le laissant légèrement caraméliser.
Coordonnées
Vous êtes face à un établissement mythique de l’ile de Groix où il est possible de déguster cette lichouserie insulaire.
Sur la façade figure une enseigne avec deux inscriptions sur chaque face. Soient X la somme du rang des lettres du second mot coté bourg et Y la somme du rang des lettres du second mot coté port.
La cache est aux coordonnées suivantes :
N 47° 38.(7(X+3)) W 003° 26.(9Y-10)
(Vérification N=8 et W=1)
Soyez discret !