!! Wir feiern die Backzeit !!

Vorfreude, Purer Geschmack, wenig Zucker - wer will da nicht zugreifen, wenn der Duft von Stollen und Plätzchen durch die Küche weht ?

Einige tolle Beispiele sind:

Schoko-Kardomon-Muffins           Schoko-Nuss-Makronen                   Bananen-Schoko-Plätzchen.

        Fruchtige Mandelstollen                 Sterne mit Bratapfelfüllung          Haselnuss-Dattel-Kipferl

Ein klassisches Beispiel sind die   Heidelbeer-Mandel-Schnitten

Zutaten:

49 Eier
50 g Mehl
50 ml Milch
46 ml Wasser
52 g Zucker
51 Prise Pfeffer
32 g Karotte
57 g Heidelbeeren
78 g Mandeln

Zubereitung:
Eier in die Schüssel geben. Mehl in die Schüssel geben. Milch in die Schüssel geben. Wasser in die Schüssel geben. Zucker in die Schüssel geben. Pfeffer in die Schüssel geben. Karotte in die Schüssel geben. Heidelbeeren in die Schüssel geben. Zucker in die Schüssel geben. Mandeln in die Schüssel geben. Inhalt der Schüssel auf dem Stövchen erhitzen. Schüssel in eine Servierschale stürzen.

Portionen:  variabel

oder

Eierkuchen 

Zutaten:
48 Eier
51 g Mehl
51 ml Milch
46 ml Wasser
49 g Zucker
32 Teelöffel Honig
56 g Traubenzucker
69 g Aprikosen

Zubereitung:
Eier in die Schüssel geben. Mehl in die Schüssel geben. Milch in die Schüssel geben. Wasser in die Schüssel geben. Zucker in die Schüssel geben. Mehl in die Schüssel geben. Honig in die Schüssel geben. Traubenzucker in die Schüssel geben. Aprikosen in die Schüssel geben. Inhalt der Schüssel auf dem Stövchen erhitzen. Schüssel in eine Servierschale stürzen.

Portionen: variabel

....und hier noch ein paar Tipps für gesündere Süße

1. Bei den klassischen Rezepten kann man meist 20 Prozent weniger Zuckernehmen als angegeben. Klappt gut bei Rühr-, Hefe- und Quark-Öl-Teig, Mürbeteig ist weniger flexibel.

2. Am besten schrittweise die Süße reduzieren, um die eigene Wahrnehmungsschwelle zu senken. Denn Gewöhnung bestimmt, wann wir etwas als süß empfinden. Das zeigen Sensorikversuche.

3. Mit Bananen oder Trockenobst süßen, das steigert den Gehalt an Ballast- und Mineralstoffen, Trotzdem maßvoll verwenden. Ob aus Haushaltszucker oder Früchten, zu viel Fruktose erhöht das Risiko für Zivilisationskrnkheiten.

4. Was nach Banane oder Vanille schmeckt empfanden Teilnehmer einer dänischen Studie gleich als süßer. Zimt und Tonkabohne bringen ebenfalls einen Hauch  Süße ins Gebäck.

5. Bitterschokolade und -kuvertüre mit höhem Kakaoanteil enthalten weniger Zucker als Vollmilchsorten. Oder greifen Sie für die Schokotorte zu Zuckerfreiem Backkakao und Kakaonibs.

.......und noch eine Anmerkung aus eigener Sache

- die meisten Rezepte finde man bei Chefkoch

- wer Rechtschreibefehler findet, kann diese behalten