Le XIème siècle avait vu l’édification d’une église aujourd’hui disparue.
L’église d’Aubiat telle que nous la connaissons aujourd’hui a été construite à la fin du XIXème siècle. À cette époque, l’idée de restaurer l’ancien édifice a été abandonnée. Celui-ci paraissait être dans un état de délabrement avancé pour partie, d’une part. Il s’avérait incommode et de trop petite taille pour accueillir les fidèles, d’autre part.
Aussi, grâce aux efforts conjugués de M. Martha- Beker, comte de Mons, maire de la commune, et de M. De Bonnevie, son gendre, les travaux ont-ils pu être réalisés. Si le premier faisait don d’une somme de 60 000 francs, l’autre donnait le terrain. Pour parvenir à l’achèvement, une aide de l’État de 1 200 francs sera sollicitée et obtenue.
Plan : édifice orienté au sud, construit selon un plan en croix latine comportant une nef à trois vaisseaux avec un transept non-saillant. Cette nef se termine par un chevet semi-circulaire ouvert sur trois chapelles rayonnantes.
Elévation extérieure : La façade nord, clocher-porche de l'église s'élève sur deux niveaux d’élévation.
Le premier niveau est ouvert au centre par un portail à voussure. Un tympan sculpté orne le portail.
Le deuxième niveau est quant à lui percé de trois baies en plein cintre.
Le tout est surmonté d’un clocher à flèche présentant, sur chaque pan, deux niveaux de baies jumelées accompagnées d’une horloge.
Le chevet est ceinturé d'un déambulatoire, point de départ de trois chapelles rayonnantes, chacune percée de trois baies en plein cintre.
La façade occidentale est épaulée de contreforts, ainsi que les murs latéraux en alternance avec des baies cintrées. Le bras est du transept est flanqué d'un bâtiment annexe.
Les murs des chapelles rayonnantes sont rythmées par des colonnes.
Une toiture en bâtière couvre la nef ainsi que les bras du transept, les chapelles rayonnantes sont couvertes par une toiture en croupe, comme le choeur.
Élévation intérieure : La nef s’élève sur deux niveaux dont un niveau de grandes arcades en plein cintre reposant sur des piliers flanqués de colonnes et un niveau de fenêtres hautes, elles aussi cintrées.
Le choeur est bordé d’arcades en plein cintre ouvrant sur le déambulatoire. Elles sont surplombées par des fenêtres hautes également cintrées.
