In Deutschland gibt es über 3.000 verschiedene eingetragene Brotsorten, die von mindestens ebensovielen tollen Bäckern (wie diesem am virtuellen Cache-Platz) mit viel Liebe und Aufwand tagtäglich hergestellt werden.
Mit dem nötigen Wissen und Knowhow funktioniert das Ganze im Kleinen auch zu Hause.
Was wisst Ihr über gutes Brot, dessen Herstellung und die dafür benötigten Rohstoffe - vorallem Mehl?
Die Richtigen Lösungen führen Euch zum Ziel!
A Wie setzt sich ein dunkles Roggenmischbrot zusammen?
- aus 70 % Roggenmehlanteil und 30 % Weizenmehlanteil -> 6
- aus 50 % Roggenmehlanteil und 50 % Weizenmehlanteil -> 8
- aus 30 % Roggenmehlanteil und 70 % Weizenmehlanteil -> 3
B Welche der folgenden Getreidesorten wird schon am längsten domestitziert?
- Dinkel -> 1
- Einkorn -> 6
- Walddstaudenroggen -> 9
- Kamut -> 4
C Mit welcher der folgenen Mehltypen wird Dinkel unteranderem typisiert?
- Type 1370 -> 4
- Type 815 -> 5
- Type 630 -> 2
- Type 1150 ->7
D Welche Teigtemperatur ist für Roggenteige am optimalsten?
- 18-20 °C -> 1
- 22-24 °C -> 6
- 25-30 °C -> 2
- über 30°C -> 9
E Aus welchen Eiweißfraktionen besteht Gluten?
- Albumin und Glutenin -> 5
- Gliadin und Glutenin -> 3
- Casein und Glutenin -> 2
- Pepsin und Gletenin -> 7
F Wofür steht den überhaupt die Typenzahl beim Mehl?
- für den Proteningehalt -> 8
- für den Ausmahlungsgrad -> 5
- für den Mineralstoffgehalt (Aschegrad) -> 9
- für das Wasseraufnahmevermögen -> 1
Viel Spaß beim Lösen dieser Fragen!
Das Ziel findet Ihr hier: N 49° 27.ABC´ E 11° 05.DEF