Le PORC DE PLEIN AIR
Merci de respecter les lieux ET DE NE RIEN DONNER AUX ANIMAUX !!!
Le cochon a toujours été chez lui dans le Ventoux. Au temps où l’autosuffisance était la règle, chaque famille avait le sien. Facile à nourrir, il trouvait sa pitance dans les forêts de chêne et les résidus de la consommation familiale venaient compléter les festins de glands. Une fois l’an, dans les fermes, on tuait le cochon. Sa viande, sa graisse, ses boyaux, son sang, tout était employé, transformé en charcuterie, en boudin, en gras de cuisine. Malheureusement, il a bien failli disparaître avec le changement de mode de vie.
Depuis une quarantaine d'années, il a fait sa réapparition sous la forme d’un élevage très exigeant, choisi et défini de façon volontaire par les producteurs. Le porc de plein air est ainsi intégré dans le paysage agricole et représente une nouvelle opportunité d’activité sur le plateau d'Albion.
Issus d'un croisement de race Landrace pour les femelles et Duroc pour les mâles, les porcelets arrivent à la ferme à l'âge de 2 mois. Ils découvrent alors les joies du plein air où ils sont élevés toute l’année, à une altitude de 800 à 1 000 m. Ils disposent d'un espace plein champ, avec cabanes, abreuvoirs, herbage et sous-bois sur une surface d'environ 100 à 110 m⊃2; par individu. Ils sont nourris avec une alimentation variée, à plus de 70% composé de céréales et complétée par des légumineuses ou des châtaignes. L’utilisation de produits de croissances, d’origine animale ou d'OGM sont strictement interdits. Ils sont alors élevés jusqu'à l'âge de 7/8 mois pour atteindre la centaine de kilos avant abattage. En bonne santé et non stressés, ce mode d'élevage garantit une viande de qualité, tendre, fondante, persillée, gouteuse et généreuse .... qui permet de produire des pièces de qualité, de la salaison et des conserves.
DANS LE COCHON, TOUT EST BON !
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Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Geocaching] qui a pour but de mettre en valeur, par le biais de la pratique du Geocaching, les Traditions et le Savoir-faire du terroir, plus précisément dans le domaine de l’Artisanat et de la Gastronomie.
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