Bublanina patrí medzi najtypickejšie domáce koláče českej a slovenskej kuchyne. Jej názov vznikol podľa charakteristických „bubliniek“, ktoré sa tvoria v nadýchanom cestíčku počas pečenia. Ide o jednoduchý plechový koláč z piškótového alebo treného cesta, do ktorého sa vkladá čerstvé sezónne ovocie.
Moderná podoba bublaniny sa rozšírila najmä v 19. storočí, keď sa v domácnostiach začal bežne používať prášok do pečiva a dostupnejšie sa stali cukor aj pšeničná múka. Vďaka tomu vznikali rýchle a jednoduché koláče, ktoré nevyžadovali kysnutie. Bublanina sa stala typickým letným dezertom, keď bolo k dispozícii čerstvé ovocie zo záhrad.
Najčastejšie sa pripravuje s čerešňami alebo višňami, no veľmi obľúbené sú aj varianty s ríbezľami, marhuľami, jahodami či slivkami. Koláč sa pečie na plechu a po upečení sa zvyčajne jemne posype práškovým cukrom.
Recept na bublaninu
Ingrediencie
Na cesto:
- 4 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g polohrubej múky
- 100 ml mlieka
- 80 ml rastlinného oleja
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
Ovocie:
- 300–400 g čerešní alebo višní
- prípadne ríbezle, jahody alebo marhule
Na dokončenie:
- maslo alebo papier na vyloženie plechu
- práškový cukor na posypanie
|
Postup
- Vajcia vyšľahaj s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej nadýchanej peny.
- Postupne primiešaj olej a mlieko.
- Múku zmiešaj s práškom do pečiva a opatrne ju zapracuj do vaječnej zmesi, aby vzniklo hladké polotekuté cesto.
- Plech vylož papierom na pečenie alebo ho vymaž maslom a vysyp múkou.
- Cesto rovnomerne rozotri na plech a na povrch rozlož pripravené ovocie.
- Peč v rúre predhriatej na 180 °C približne 25–30 minút, kým koláč nezíska zlatistú farbu.
- Po vychladnutí bublaninu nakrájaj na štvorce a pred podávaním ju posyp práškovým cukrom.
|