Medové rezy patria medzi tradičné zákusky strednej Európy. Základom je medové cesto, ktoré sa pečie v tenkých plátoch a následne sa prekladá jemným krémom. Vďaka medu má cesto charakteristickú arómu a po odležaní príjemne zmäkne, čo je typická vlastnosť tohto dezertu.
Používanie medu v pečive má v našom regióne veľmi dlhú tradíciu. Už v stredoveku bol med jedným z hlavných sladidiel, keďže cukor bol vzácny a drahý. Z medového cesta sa postupne vyvinuli rôzne druhy koláčov a perníkov, známe napríklad ako medovníky. V 19. a 20. storočí sa v domácnostiach začali pripravovať aj vrstvené koláče z medového cesta, ktoré sa po upečení plnili maslovým alebo pudingovým krémom.
Na Slovensku a v Česku sú medové rezy obľúbeným domácim zákuskom najmä počas sviatkov a rodinných osláv. Často sa pripravujú niekoľko dní vopred, aby pláty cesta nasiakli krémom a koláč získal svoju typickú jemnú konzistenciu.
Recept na medové rezy
Ingrediencie
Na medové pláty:
- 400 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 2 PL medu
- 80 g masla
- 2 vajcia
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 PL mlieka
Na krém:
- 500 ml mlieka
- 1 balenie vanilkového pudingu
- 120 g cukru
- 200 g masla
- 1 ČL vanilkového cukru
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
- prípadne čokoládová poleva
|
Postup
- Maslo, med, cukor a mlieko krátko zahrej, aby sa suroviny spojili. Pridaj vajcia, múku zmiešanú so sódou bikarbónou a vypracuj hladké cesto.
- Cesto rozdeľ na 3–4 rovnaké časti. Každú vyvaľkaj na tenký plát a peč na plechu vystlanom papierom pri 180 °C približne 5–7 minút dozlatista.
- Z mlieka, pudingu a cukru uvar hustý puding. Po vychladnutí ho vyšľahaj s mäkkým maslom a vanilkovým cukrom do hladkého krému.
- Jednotlivé pláty cesta natri krémom a poukladaj na seba. Posledný plát môžeš potrieť čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Koláč nechaj odležať aspoň 12–24 hodín v chlade, aby pláty nasiakli krémom a zmäkli.
- Pred podávaním nakrájaj na malé rezy.
|