Fogaça é sinónimo de cultura e devoção em Santa Maria da Feira

De formato cónico, com quatro bicos, de sabor doce, com notas de canela e limão, a Fogaça é o emblema gastronómico de Santa Maria da Feira e um símbolo de devoção. 

Tradicional de Santa Maria da Feira, a fogaça é um pão doce com um formato que remete para a torre de menagem do castelo da cidade e as suas quatro torres e representa o voto dedicado a São Sebastião, anualmente celebrado na Festa das Fogaceiras, a 20 de janeiro. 

Tempo é um dos ingredientes fundamentais

“A correr muito bem, o processo demora, no mínimo, três horas e meia”, atira Diogo. Feita com farinha de trigo, ovos, fermento de padeiro/levedura fresca, água, açúcar, manteiga, canela, sal e sumo e raspa de limão é cozida num tradicional forno a lenha, em vários tamanhos, chegando a maior a atingir quatro quilos e meio. “É a mais saborosa porque fica mais tempo no forno”, diz, o que lhe confere um sabor e uma textura característicos.

Até lá chegar, a preparação passa por várias fases: “amassar, puxar a massa em rolo e espalmar em gravata, até ao enrolar em cone, que culmina com o corte que estiliza a parte superior”. As explicações estão descritas no Caderno de Especificações, desenvolvido pelo Agrupamento de Produtores de Fogaça da Feira, cujo objetivo passa por “promover o intercâmbio e a cooperação com associações e organismos nacionais e estrangeiros que prossigam objetivos similares, bem como organizar grupos de trabalho para a investigação da produção e comercialização do produto Fogaça da Feira”

Fonte: https://expresso.pt/boa-cama-boa-mesa/iniciativas-e-produtos/da-terra-a-mesa/2023-05-11-Fogaca-e-sinonimo-de-cultura-e-devocao-em-Santa-Maria-da-Feira-e2101f9d