Kotlíkový guláš na ohni je tradiční české jídlo, které se připravuje v kotlíku nad otevřeným ohněm, s masem, zeleninou a kořením, a jeho chuť je zvýrazněna pomalým vařením a vůní ohně.
Pro přípravu kotlíkového guláše potřebujete kvalitní kotlík a trojnožku, na které bude kotlík zavěšený. Důležité je, aby šlo kotlík posouvat nahoru a dolů, čímž regulujete teplotu ohně. Oheň by měl být dobře rozžhavený, ideálně s rovnoměrně žhnoucím dřevem nebo uhlím.
Suroviny
-
Maso: hovězí, vepřové, zvěřina nebo kombinace; pro začátečníky lze použít i buřty. Kostky masa by měly být cca 2 cm.
-
Zelenina: cibule, brambory, paprika, rajčata, česnek, celerová nať.
-
Tuk: vepřové sádlo nebo vyškvařená slanina..
-
Koření: mletá paprika, feferonka, sůl, pepř, majoránka.
-
Zahuštění: tradičně se používá rozvařená cibule a maso, případně chleba, brambory nebo jíška
-
Tekutiny: voda, případně pivo nebo víno pro zvýraznění chuti.
Postup vaření
-
Osmahnutí cibule: Na rozpuštěném sádle nebo vyškvařené slanině osmahněte cibuli dozlatova, pozor, aby se nepřipálila.
-
Přidání masa: Kostky masa krátce opečte, aby se zatáhly a uvolnily šťávu.
-
Koření a tekutina: Přidejte papriku, feferonku, sůl, pepř a podlejte trochou vody nebo piva
-
Vaření masa: Nechte maso pomalu dusit, podle potřeby podlévejte, dokud není poloměkké.
-
Přidání zeleniny: Přidejte brambory, papriku, rajčata, česnek a bylinky, dolijte vodu a případně víno.
-
Zahuštění a dochucení: Před dokončením vyjměte bylinky, přidejte majoránku a nebo chleba pro zahuštění.
-
Dovaření: Guláš nechte pomalu dojít, aby se chutě spojily a maso bylo měkké.
Tipy pro dokonalý guláš
-
Guláš by měl být trochu mastnější, aby byl šťavnatý a chutný.
-
Pomalé vaření na ohni zajišťuje plnou chuť a vůni.
-
Pro hustší guláš lze použít více cibule a masa, které se rozvaří a přirozeně zahustí.
Něco ke keši:
Keš se nachází na stromě, k dosažení logbooku je třeba lezecké vybavení a proto zvažte své možnosti a síly.
Každý leze na vlastní nebezpečí!!!
V kotlíku lze najít, mimo jiné, i "céwégéčkový guláš" . Při publikaci je tam přesně 30 kusů koleček. Měňte, prosím, kus za kus!!