L’Anjou a été souvent appelé “l’autre pays des moulins” (après la Hollande) car département français ayant possédé le plus grand nombre de moulins : jusqu’à 2200, pour moitié moulins à eau, pour moitié moulins à vent, dont 650 moulins-caviers (1) qui sont une spécificité de l’Anjou.
Dans les secteurs non-troglodytes de l’Anjou, (toute la partie à sous-sol de schiste) la cave n’est pas souterraine mais incluse dans une construction en élévation, souvent octogonale, la “masse”, murs de schiste, remplissage de terre et d’argile qui assure l’étanchéité de la cave voûtée en tuffeau.
C’est le cas du Moulin du Pavé.
Celui-ci a été construit vers 1580 (sous Henri III) sur la crête du coteau de l’Aubance au point de convergence entre les (ex) communes de Saint-Jean-des-Mauvrets, de Brissac et de Saint-Saturnin, au bord d’une ancienne voie romaine “pavée”, devenue route importante reliant Angers à Poitiers.
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Il est racheté en 2020 par Philippe et Martine Cauwel dans le but d’une restauration complète. Son inscription en 2022 à l’Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques a permis l’accès à des aides de l’État (DRAC), de la Région et du Département.
Soutenu activement par la Fondation du Patrimoine 49, il a reçu de la Mission Stéphane Bern le titre de “projet emblématique 2023 pour les Pays de la Loire“, avec le financement y afférant.
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