Cette geocache fait partie du projet "Terroir et Geocaching" dont le but est de mettre en valeur les produits et spécialités du terroir. Vous trouverez plus d'informations sur le site internet du projet : Terroir et Géocaching.

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LA LIQUEUR DE

CHAMBORD

Une liqueur chargée d'histoire:

La Liqueur de Chambord est une liqueur de framboise créée, selon la légende, en 1685, lorsque Louis XIV visita Chambord. Composée de framboises rouges et de mûres, lui donnant une couleur pourpre foncée, et de miel, vanille et cognac, son titre alcoolique est 16,5°. Son nom commercial complet est « Chambord Liqueur Royale de France » et elle appartient depuis 2006 au groupe américain Brown-Forman.
La légende faisant remonter la recette à Louis XIV est contestée par la direction du Château de Chambord. Le premier producteur de la liqueur est Aimé Boucher, fabricant de vins et liqueurs à Huisseau-sur-Cosson, qui s'associe à la société Charles Jacquin & Cie basée à Philadelphie pour mettre la liqueur sur le marché en 1982. En 2005, l'usine s'installe à Cour-Cheverny sur le domaine du Château de La Sistière, à une quinzaine de kilomètres au sud-ouest du domaine du château de Chambord. L'année suivante, le groupe américain Brown-Forman la rachète. (source: wikipédia)

Le Château de La Sistière:

Ce château fut érigé en 1866 par l'architecte Pierre Félix Delarue pour François Louis Coradin Aucher-Lemaignen, à la place d'un ancien manoir. Bâti sur un haut soubassement en pierre de taille, le corps central à trois étages est encadré de quatre tours d'angle pointues, évoquant un style inspiré de la Renaissance et de l'architecture de Chambord.
En 1931 il est acquis par la ville de Montrouge dans le but de de scolariser en internat une centaine d’enfants de 7 à 13 ans dans un établissement situé à la campagne. Une démarche à but social qui concernait des enfants que l’on qualifierait aujourd’hui de « défavorisés », voire de santé fragile ou maltraités dans leur famille. L'activité d'accueil de colonies de vacances ou ce centre de loisirs a pris fin en 1997.
Le château est ensuite redevenu une propriété privée, aujourd'hui dévolue à la production de la célèbre liqueur royale de Chambord.

Utilistation de la liqueur:

La liqueur Chambord est un ingrédient de choix pour réaliser des cocktails. Elle apportera des saveurs profondes et une richesse gustative et permettra de revisiter les classiques.
Toutefois nous vous proposons ici, non pas un cocktail, mais une recette gourmande à la liqueur de Chambord.

Foie Gras Poêlé à La Compote De Framboises Noires
Sur Des Toasts De Pain D'épices

Ingrédients :
• 250 g de foie gras propre coupé en 4 portions
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de Poivre Noir de Tellicherry (peut être acheté dans de nombreuses boulangeries fines)
• framboises noires
• compote de cerises séchée
• 4 tranches de pain d'épices

Ingrédients pour la compote de framboises noires et de cerises :
• 113 g de cerises séchées
• 230 g de vin rouge sec
• 230 g de liqueur Chambord

Préparation de la compote de framboises noires et de cerises
• Dans une casserole, faire mijoter le vin rouge jusqu'à réduction de 3⁄4.
• Ajouter les cerises et la liqueur Chambord et cuire à feu doux jusqu'à ce que les cerises soient gonflées et que le Chambord soit réduit en une consistance sirupeuse.

Finition et dressage
• Toastez 4 tranches de pain d'épices.
• Chauffez une poêle à feu moyen-élevé.
• Ajoutez un mince filet d'huile d'olive dans la poêle froide.
• La poêle est assez chaude quand l'huile commence à fumer.

• Assaisonnez les morceaux de foie gras avec du sel et du poivre.
• Sécher doucement avec une serviette en papier.

• Saisir le foie gras dans une poêle chaude, en appuyant vers le bas pour assurer la même coloration.

• Retourner le morceau dès que le foie gras développe une belle couleur brun foncé.
• Tester la cuisson en insérant une fine brochette métallique au milieu du morceau.
• Si la brochette sort froide, les morceaux sont encore à vif.
• Si les morceaux sont déjà bien colorés mais pas assez cuit, finir leur cuisson dans un four chaud.

Placer le foie gras sur la tranche de pain d'épice et verser une cuillère à soupe de compote sur le dessus en laissant le jus sirupeux couler sur les côtés du foie gras.

Pour la survie de la cache,

merci d'être le plus discret possible

et de la repositionner correctement