Une cabotte (ou caborne, cadolle) est une cabane historique en pierre sèche, typique des vignobles et des zones de pastoralisme de l'Est de la France, particulièrement en Bourgogne.
Origines et utilité (XVIIIe - XIXe siècle)
- Datation : Construites majoritairement entre le XVIIIe siècle et la fin du XIXe siècle.
- Ouvriers : Bâties par les vignerons et les bergers avec les pierres de leurs propres parcelles.
- Épierrage : Nées du nettoyage des terres pour planter les vignes (les "murgers").
- Abri : Servaient de refuge temporaire contre les intempéries, la chaleur ou pour ranger les outils.
Technique de construction
- Pierre sèche : Assemblées entièrement sans mortier, sans ciment, ni liant.
- Voûte : Toiture en pierres plates (les "laves") posées en encorbellement successif.
- Matériaux : Utilisation exclusive du calcaire local trouvé directement sur place.
Déclin et préservation (XXe siècle à aujourd'hui)
- Abandon : Délaissées dès le début du XXe siècle avec la modernisation et le remembrement agricole.
- Patrimoine : Aujourd'hui protégées, restaurées et intégrées à des circuits de randonnée touristique.
- UNESCO : Elles font partie du paysage culturel des Climats du vignoble de Bourgogne inscrits à l'UNESCO.