Jednou z úžasných věcí na cestování je, že při návštěvě jiné země můžete ochutávat nová a neznámá jídla, různé druhy omáček, mas, příloh, zeleniny a ovoce, různé druhy a kombinace koření, k tomu i rozličné nápoje, které jste dosud neochutnali. Někdy však není nutno cestovat nijak zvlášť daleko, protože v Praze existují různé druhy národních restaurací připravující pokrmy daných zemí. Můžeme tedy pohodlně cestovat jen po restauracích a ochutnávat...

Tato série eventů je převážně pro labužníky, co jsou otevřeni poznávání nových chutí

A přecházíme k písmenu P

Pákistán

je stát v jižní Asii. Má rozlohu 881 913 km² a žije zde 241,5 milionů obyvatel. Hlavním městem je Islámábád. Platidlem je pákistánská rupie.

Kuchyně

Pákistánská kuchyně je v mnoha ohledech podobná indické kuchyni, byla ale ovlivněna také perskou kuchyní nebo kuchyní střední Asie. Jejím základem obvykle bývá zelenina nebo maso přelitá pikantní omáčkou, podávaná s pákistánským chlebem a salátem.
Mezi nejdůležitější suroviny používané v pákistánské kuchyni patří rýže (především basmati), luštěniny, zelenina, maso, jogurt, ghí a koření. Mezi používané suroviny patří také meruňky, kterých se pěstuje mnoho druhů a které se často suší. V pákistánské kuchyni se využívají i meruňková jádra.

Některé pokrmy

Polévky

• Paya – Vývar z beraních nebo hovězích nožek, pomalu vařený přes noc s cibulí, česnekem a směsí koření.
• Yakhni – Tradiční lehký, ale silný masový vývar (nejčastěji z kozího či kuřecího masa) s kardamomem, hřebíčkem a skořicí.
• Dall Soup – Polévka z červené nebo žluté čočky, zahuštěná římským kmínem, kurkumou a česnekem orestovaným na másle ghí.
• Chicken Corn Soup – Hustá polévka s trhaným kuřecím masem, kukuřicí a vaječnými provázky, velmi populární v pákistánské pouliční kuchyni.
• Hot and Sour Soup – Pikantně kyselá polévka s masem, zeleninou, chilli a octem, která ukazuje silný vliv asijské kuchyně v Pákistánu.

Hlavní jídla

• Biryani – Kořeněná rýže basmati vrstvená s marinovaným kuřecím nebo jehněčím masem, šafránem, mátou a smaženou cibulkou.
• Karahi – Maso (nejčastěji jehněčí nebo kuřecí) připravované v hluboké pánvi na prudkém ohni s rajčaty, zázvorem, česnekem a zeleným chilli.
• Nihari – Pomalu, často přes noc, tažený hovězí nebo jehněčí guláš s morkem, zahuštěný moukou a bohatě kořeněný zázvorem.
• Haleem – Výživná, hustá kaše z dlouho vařeného masa, pšenice, ječmene a čočky, ozdobená čerstvým koriandrem a citronem.
• Seekh Kebab – Mleté hovězí nebo jehněčí maso promíchané s chilli, cibulí a kořením, grilované na dlouhých jehlách v peci tandoor.
• Chicken Tikka – Kousky kuřecího masa marinované v jogurtu a pálivé směsi koření tandoori masala, upečené dozlatova.
• Daal Makhani – Pomalu vařená černá čočka a fazole v bohaté, krémové omáčce s velkým množstvím másla a smetany.
• Aloo Gosht – Tradiční domácí jídlo tvořené kousky jehněčího nebo kozího masa dušenými v kořeněné omáčce spolu s bramborami.
• Chana Masala – Cizrna vařená v husté, pikantní omáčce z rajčat, cibule, římského kmínu, garam masaly a čerstvého zázvoru.
• Palak Paneer – Listový špenát podušený s česnekem a kořením, doplněný kostkami domácího čerstvého sýru paneer.
• Siri Paya – Tradiční a velmi ceněná venkovská specialita z pomalu vařené ovčí hlavy a nožek v husté kořeněné omáčce.
• Chapli Kebab – Velké, ploché a pikantní placky z mletého hovězího masa s nadrceným koriandrem, rajčaty, cibulí a granátovým jablkem.
• Chicken Jalfrezi – Smažené kousky kuřecího masa v husté rajčatovo-paprikové omáčce s vejcem natvrdo, cibulí a zeleným chilli.
• Saag – Tradiční venkovské jídlo z listů hořčice a špenátu, dlouho vařené na másle ghí a podávané s kukuřičnou plackou.
• Keema Matar – Mleté hovězí nebo skopové maso prudce orestované na zázvoru a česneku, dušené spolu se sladkým zeleným hráškem.
• Korma – Maso dušené v bohaté, jemné a voňavé omáčce z jogurtu, mletých mandlí, šafránu, kardamomu a hřebíčku.
• Aloo Gobi – Klasické domácí vegetariánské jídlo ze smažených brambor a květáku, provoněné kurkumou, římským kmínem a zázvorem.
• Tikka Boti – Šťavnaté kostky hovězího nebo jehněčího masa bez kosti, marinované v pikantním jogurtu a grilované na dřevěném uhlí.
• Rogan Josh – Výrazné a aromatické jehněčí kari, které svou sytě červenou barvu získává z pákistánských kašmírských chilli papriček.
• Garlic Naan – Tradiční kynutá chlebová placka pečená na stěně pece tandoor, bohatě potřená česnekovým máslem a posypaná koriandrem.

Dezerty

• Kheer – Tradiční, pomalu vařený rýžový pudink s mlékem, šafránem, kardamomem a bohatě sypaný drcenými mandlemi a pistáciemi.
• Gulab Jamun – Smažené kuličky ze sušeného mléka a mouky, naložené v horkém, sladkém sirupu provoněném růžovou vodou a kardamomem.
• Shahi Tukray – Luxusní dezert z plátků chleba osmažených na másle ghí, které jsou přelité hustým sladkým mlékem (rabri) a ozdobené oříšky.
• Gajar Ka Halwa – Teplý zimní dezert z nastrouhané mrkve, která se dlouho dusí v mléce, másle ghí a cukru spolu s kešu oříšky a rozinkami.
• Soan Halwa – Hutná, křehká a velmi sladká cukrovinka z pšeničných klíčků, cukru a másla ghí, která má karamelovou chuť a ořechovou krustu.
• Ras Malai – Měkké, šťavnaté tvarohové knedlíčky z domácího sýru chhena, podávané vychlazené v krému ze sladkého mléka s kardamomem.
• Jalebi – Křupavé spirálky ze smaženého těsta, které se hned po vytažení z oleje namáčejí do hustého cukrového sirupu.
• Kulfi – Tradiční hutná pákistánská zmrzlina vyráběná z dlouho redukovaného mléka, nejčastěji s příchutí pistácií, šafránu nebo manga.
• Barfi – Sladké a hutné kostky ze zahuštěného mléka (khoya) a cukru, často ochucené kokosem, pistáciemi nebo obalené v jedlé stříbrné fólii.

Nápoje

• Lassi – Tradiční jogurtový nápoj podávaný buď na sladko (s cukrem a kardamomem), na slano (s římským kmínem), nebo s rozmixovaným mangem.
• Doodh Patti Chai – Silný a krémový pákistánský čaj, který se vaří z lístků černého čaje přímo v mléce s cukrem a kardamomem, bez přidání vody.
• Kashmiri Chai – Unikátní růžový čaj ze speciálních zelených lístků, vařený se špetkou jedlé sody, mlékem, pistáciemi, mandlemi a často i se solí.
• Rooh Afza – Legendární, zářivě červený sirup z bylin, ovoce a růžové vody, který se pro osvěžení míchá se studenou vodou nebo mlékem.
• Sattu – Tradiční osvěžující nápoj z mouky z pražené cizrny nebo ječmene, rozmíchaný ve studené vodě s cukrem nebo solí a citronem.
• Sugarcane Juice – Čerstvě vylisovaná šťáva ze stvolů cukrové třtiny s kapkou limetky a zázvoru, která je pákistánským národním nápojem.
• Pakola – Populární pákistánská jasně zelená sodovka s výraznou a specifickou příchutí zmrzlinového krému (cream soda).
• Kanji – Tradiční zimní kvašený nápoj z černé mrkve, hořčičných semínek a vody, který má výraznou, pikantně kyselou chuť.

zdroj: Wikipedie a AI

Event

Sejdeme se v úterý 26.1.2027 v 18:00 hod na úvodních souřadnicích, kde se nachází Rana Pakistani Restaurant. Zde kdo bude chtít, tak si objedná dle libosti jídlo a nápoj z jídelního lístku. Konzumace není povinná, nicméně každý si však hradí svou útratu. Oficiální event potrvá cca do 19:00 hod, uvidíme jak bude obsluha stíhat. Na webu restaurace je možné se seznámit s jídelním lístkem a cenami dopředu. Pozor! Na webu mají upozornění, že platba je možná pouze v hotovosti!

Napište prosím do logu Will Attend jestli si přijdete jen pro bod, nebo se zúčastníte hodování.

Hodnocení

Ti kdo z vás se zúčastnili ochutnávání a dali si nějaký pokrm, jako součástí logu "Zúčastnil se" neboli "Attended" připojte prosím i vaše subjektivní hodnocení týkající se jednotlivých částí - tj. jídla, obsluhy a prostředí.

Hodnotit bodově můžete přímo zde v Google tabulce 

Hodnotí se jako ve škole, tj. 1 je nejlepší a 5 je nejhorší. Hodnotit můžete maximálně do půlnoci posledního dne před dalším eventem Putování za kuchyní.

Varování

Za žádnou z navštívených restaurací v rámci Putování za kuchyní nenesu osobní zodpovědnost. Pokud vám některá jídla, kombinace koření nebudou chutnat, či vám přímo nesednou, ohodnoťte to, ale pak si běžte stěžovat na Hlavní nádraží.