Počas 2. svetovej vojny trpelo obyvateľstvo Nemecka nedostatkom potravín. Tu zaúradovali miestni chemici a vyvinuli Ersatzlebensmittel - náhradné potraviny. Vo veľkom sa začali vyrábať a konzumovať napr. náhradné maslo – margarín, náhradná káva – cigória alebo náhradný, umelý med.