Cette commune porte le nom de « Saint-Gilles » en référence à l'abbé bénédictin saint Gilles l'Ermite.
La légende veut que cet abbé bénédictin soit lié à la fondation de l'abbaye de Saint-Gilles (Gard), un lieu important de pèlerinage sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Un décret de la Convention du 25 vendémiaire an II (16 octobre 1793) invita les communes ayant des noms pouvant rappeler les souvenirs de royauté,
féodalité ou superstition, à les remplacer par d'autres dénominations.
En cette période de Révolution, la commune de Saint-Gilles porta le nom de Mont-d'Abloux.