T&G Le saumon fumé

Du salage au tranchage, en passant par le fumage, c’est un métier et des savoir-faire hérités d’une longue tradition.

- Le salage : Un « art » qui est une étape déterminante du processus.
- Le fumage, techniques :
            « à la ficelle » Le poisson est suspendu à une ficelle de chanvre naturel. La fumée se diffuse ainsi de façon beaucoup plus homogène. C’est un fumage lent et à froid, la température du fumoir ne dépasse jamais les 20° C.
            « à la MELVIN » Technique de fumage ancienne ancestrale de l’île de Kodiak, en Alaska.
- L’affinage : C’est une étape également très importante, elle dure en moyenne 4 à 6 jours à 2°c. Naturellement, l’eau va sortir lentement du filet de saumon.
- Le tranchage : Fait à la main.

Le saumon est réputé pour être riche en oméga 3 qui protègent des maladies du cœur.

Au PZ
Cherchez un autocollant avec un aigle,
sur l’insigne :
- A est le chiffre en bleu.
- B le nombre de lettres du nom gravé.

Sur le mur trouvez une plaque ovale entourée de bleu blanc rouge, après "par le" il y a 4 mots :
- C est le nombre de lettres du premier mot.
- D est le nombre de lettres du deuxième mot.
- E est le nombre de lettres du troisième mot.
- F est le nombre de lettres du quatrième mot.

L'objet de votre quête se trouve ici :
N 47° 38.(A x 2)(F - E)(D - C - 1)’ W 002° 48.(F + E)(C)(B)’

Somme de contrôle : N= 6 W= 2

 Cette géocache fait partie du projet [Terroir & Géocaching] dont le but est de mettre en valeur les produits du terroir, les recettes traditionnelles et spécialités culinaires ou artisanales du terroir. Plus d’informations sur le site internet du projet : https://terroir-geocaching.com “