Krémeš patrí medzi najznámejšie zákusky strednej Európy. Ide o dezert z lístkového cesta plnený vanilkovým krémom, často doplnený šľahačkou a posypaný práškovým cukrom. Jeho názov pochádza z nemeckého slova „Kremes“ alebo z maďarského „krémes“, ktoré označujú dezert založený na kréme.
Korene krémeša siahajú do francúzskej cukrárskej tradície. Podobný dezert známy ako „mille-feuille“ (doslova „tisíc lístkov“) sa objavuje vo francúzskych kuchárskych knihách už v 17. storočí. V Rakúsko-Uhorsku sa dezert rozšíril najmä v 19. storočí a postupne získal miestne varianty – napríklad maďarský krémes, slovinskú kremšnitu alebo slovenský krémeš.
Na Slovensku sa krémeš stal obľúbeným zákuskom v cukrárňach aj domácnostiach. Tradične sa pripravuje z dvoch plátov lístkového cesta a hustého vanilkového krému z mlieka, vajec a škrobu. V modernejších verziách sa pridáva aj vrstva šľahačky alebo želatínou spevneného krému.
Recept na krémeš
Ingrediencie
Na korpus:
Na krém:
- 1 l mlieka
- 4 vajcia
- 200 g cukru
- 80 g kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingu
- 1 vanilkový cukor
- 50 g masla
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
- voliteľne 200 ml šľahačky
|
Postup
- Lístkové cesto rozdeľ na dve časti. Každú rozvaľkaj na veľkosť plechu a upeč pri 200 °C približne 12–15 minút dozlatista. Jeden plát môžeš pred pečením nakrájať na štvorce, aby sa krémeš po naplnení ľahšie krájal.
- V hrnci priveď do varu väčšinu mlieka s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Vo zvyšnom mlieku rozmiešaj vajcia a škrob. Zmes za stáleho miešania vlej do horúceho mlieka a var, kým nevznikne hustý pudingový krém.
- Do ešte horúceho krému vmiešaj maslo a dobre premiešaj.
- Na spodný plát upečeného cesta rovnomerne rozotri horúci krém. Prikry druhým plátom cesta.
- Nechaj vychladnúť a stuhnúť, potom posyp práškovým cukrom. Pri servírovaní môžeš pridať aj vrstvu šľahačky.
|