En 1218, au moment de partir pour la 5 ème croisade, Hugues XI le Brun, Comte de la Marche, et Hugues de Lusignan (son fils) donnent le moulin de Pouillet avec les hommes qui étaient tenus d'aller y faire moudre, à l'Abbaye de Saint-Maixent
Le plus ancien état des lieux date de 1615. Il décrit un bâtiment en très mauvais état, menaçant de ruine, peu commode pour un meunier car il n'y avait ni étable et ni grange. Aux alentours de 1638 des étables sont construites et vers 1656 une grange
Le logement et les dépendance restent à l'époque des abris très sommaires car il y a ni portes, ni fenêtres, ni solives et ni planchers. Ainsi le fermier qui habitait le moulin en était pour ses frais et lors-que le bail de 7 ans se terminait, il emportait ses huisseries et ses planches., ou les revendait à son successeur. Il en était de même pour l'outillage. et les mécanismes qui constituaient le moulin.Ainsi l'usure. de la meule était mesurée à l’œil, pour être revendue au fermier suivant.
En 2010, la commune de Pamproux le rachète pour. le réhabiliter, et en faire un lieu de promenade, l'objectif étant de conserver ce patrimoine lié a l'eau
