Táto keš je venovaná 1. piešťanskému pivovaru, ktorý otvorili 11.4.2015. Pivovar sídli v rekreačnej zóne LODENICA, pri vstupe do autocampingu, v zrekonštruovanej budove známej pôvodne ako Koliba Pltník.
Postup varenia poctivého piešťanského piva
1. RMUTOVANIE
Úvodná fáza varenia. Vezmeme slad (jačmeň, pšenicu, raž alebo ovos) a pridáme vodu, ktorá má takmer 70°.Toto dodá pivu farbu, chuť a cukor, ktorý sa neskôr premení na to "najdôležitejšie" - alkohol. Čím dlhšie rmutovanie, tým viac cukrov sa zo sladu vyluhuje. Rmutovanie trvá 2-4 hodiny.
2. SCEDZOVANIE
V podstate väčšie sito, ktoré zachytí jačmenné šupky a vyplaví rozpustené cukry. Pre zvýšenie výnosu ešte prepláchneme mláto horúcou vodou. Dostaneme tak aj ďalšie cukry, ktoré zostali v jačmenných šupkách. Pozor! Prílišné preplachovanie spôsobí trpkosť výsledného piva.
3. VARENIE - CHMEĽOVAR
Nasleduje ďalšie varenie a pridanie najzaujímavejšej zložky piva - chmeľu. Chmeľ je prírodný konzervant, pridáva horkosť, chuť a arómu. Pridávame chmeľ na začiatku varenia pre horkosť a na konci pre chuť a arómu.
4. ODSTREĎOVANIE
Vo vírivej kadi sa mladina dostane do víru, ktorý usadí všetky pevné častice v strede vírivky. Odtiaľ sa dajú potom ľahko odstrániť.
5. FERMENTÁCIA
Pivo putuje do CK tankov, kde sa po pridaní kvasiniek postupne mení cukor na alkohol a oxid uhličitý. Fermentácia trvá 7-14 dní a celková sila piva závisí od množstva cukru v mladine a teploty, pri ktorej mladina fermentuje.
6. LEŽANIE
Nakoniec sa pivo nechá tak. Nech si leží a zreje. 2-6 týždňov. Po pár dňoch opäť pridávame chmeľ - tzv. suché chmelenie. Pridanie chmeľu po skončení fermentácie a za studených teplôt nespôsobí zvýšenie horkosti, ale len zvýšenie arómy.
7. NA ZDRAVIE
Pivovarnícky minislovníček
rmutovanie - úvodná časť varenia (voda so sladom)
scedzovanie - preplachovanie vyvareného sladu horúcou vodou
sladina - voda s vyluhovanými cukrami zo sladu
chmeľovar - varenie mladiny s chmeľom
mladina - sladina po vyvarení chmeľu
CK tank (cylindro-kónický tank) - tank, kde prebieha kvasenie mladiny
fermentácia - kvasenie