Skogens skafferi är en serie enkla cacher längs ett par km av Västra Vätterleden. De sex första burkarna ligger längs en lättvandrad skogsväg, därefter övergår vandringsleden i en stig och då blir det också mer kuperat. I slutet av slingan finns en fikaplats där man kan ta paus innan man vänder åter.Håll utkik efter ledtrådar i burkarna (räkna bär) som behövs för att kunna hitta bonuscachen "Ljung - Skogens skafferi"!
Cacherna släpptes i samband med eventet Kaffe med dopp 2,0 Hökensås (GC6N8V) den 20 augusti 2016.
Växter och bär i det fria är nyttiga, obesprutade, och dessutom gratis. Ekologiskt i sin mest ursprungliga betydelse. Den vilda gröna maten är säsongsanpassad och växer utan annan energi än solen själv. Klimatsmart är det också, inga engångsförpackningar behövs och den behöver inte transporteras runt halva jordklotet för att nå vårt matbord.
Med denna serie hoppas jag - förutom att ge tillfälle till naturupplevelse och en skön skogspromenad - väcka nyfikenhet på vad naturen har att erbjuda i matväg, att du ska finna något nytt i cachebeskrivningarna, kanske bli inspirerad att testa någon ny råvara ur skogens skafferi eller ett nytt recept. Välkommen!
NYPONROS
Användbara delar
Blomma, frukt
Användningsområden
Rosens blommor är utmärkt i sallader, men ger även god gelé och marmelad. Vidare kan det av blommorna beredas rosenvatten, saft, vin och likör.
Rosens frukt, nyponen, kan användas färska eller torkade till nyponsoppa. Samtliga nyponsorter är ätliga, men vresrosens är störst och därmed enklast att skörda. Vissa menar att hartsrosens nypon ger den godaste soppan.
Innehållsämnen
Nypon är en av de mest C-vitaminrika växter som finns. Nypon innehåller även höga halter av antioxidanterna flavonoider och betakaroten, samt omega-fettsyror.
Förväxling
Det finns många olika sorters ros men samtliga arter är ätliga.
NYPONPULVER
1. Plocka ett par liter nypon. Undvik nyponbuskar som växer nära trafikerade vägar för att få ett så rent pulver som möjligt. Håll utkik efter avlånga och orangeröda nypon eller klarröda och lite rundare nypon. De sorterna är allra enklast att göra pulver av. Alla nypon smakar dock inte gott så ta gärna en liten smakbit eller lukta på frukten. Det ska smaka/lukta typiskt nypon.
2. Rensa nyponen, dela i halvor och låt torka antingen i ugnen på ventilerad värme i 40 grader (ej högre temperatur, då försvinner vitaminerna) eller i ett fönster tills de är torra och hårda. Det tar ungefär ett dygn i ugnen och ungefär en vecka i fönstret. Om du inte äger en kraftfull blender kan det vara en god idé att kärna ur nyponen då kärnorna är väldigt hårda, men då går du också miste om en massa nyttigheter.
3. Häll ner bären med kärnor i en blender och mixa till ett slätt pulver. Sila bort hela kärnor och större skalbitar med en grovmaskig sil. Om nyponen innehåller mycket ”klipulver” kommer detta att lägga sig i små bollar ovan på pulvret när du skakar på silen. Plocka bort det. Om du har valt att bara torka skalen kan du pulverisera dem med hjälp av en mandelkvarn eller mixerstav.
Förvara i en tät glasburk på ett mörkt ställe. Dosering för hela dagsbehovet av C-vitamin är en matsked. Pulvret är med andra ord väldigt drygt och räcker länge!
KNAPRIG FRÖMÜSLI
Ingredienser:
200 g hasselnötter eller mandlar
2 dl kokosflingor
2 1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrön
2 dl hela linfrön
1 dl nyponskalmjöl
1 1/2 dl vatten
1/2 dl kokosolja eller kallpressad rapsolja
Gör så här:
1. Hacka nötterna grovt i en matberedare eller med kniv. Blanda alla ingredienserna. Bred ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
2. Rosta i ugnen på max 175°. Nötter och fröer är värmekänsliga. Kolla redan efter 15 minuter. Rör om. Torka lika länge till. Stäng av värmen och låt svalna med luckan på glänt, om så behövs.
3. Förvara i lufttät burk i rumstemperatur.
FRYSTA ROSOR
Frys vackra rosor och använd som tårtdekoration vid senare tillfälle. Ta inte upp förrän precis innan tårtan serveras.
Man kan också frysa somriga istärningar med rosens blomblad i.
CHIAPUDDING MED VRESROSKRÄM OCH BLÅBÄR
Det blir särskilt vackert att servera i glasburkar så att man ser de olika lagren.
Mängd till 1 portion.
Ingredienser till puddingen:
1/2 dl chiafrön
1,5 dl vegetabilisk mjölk. Det fungerar fint med både havre-, mandel-, cashew- och kokosmjölk.
1 tsk lucumapulver (ger lite sötma och en rundare smak)
Ingredienser till topping:
Ca 10 st blomblad från vresros
1/2 dl kokos- eller havregrädde
1 tst lucumapulver (som naturligt sötningsmedel)
2 msk blåbär
Gör så här:
Blanda ihop puddingingredienserna och låt de stå kallt i minst 20 minuter så att puddingen hinner bli fast. Tips: vill du inte ha "prickar" (hela frön) i puddingen kan du mixa den innan den får stå kallt och tjockna.
Mixa rosens blad med grädden och lucumapulvret till en slät kräm. Häll denna över puddingen och toppa sist med blåbären.
KÄLLOR:
Fakta:
http://www.skogsskafferiet.se
De flesta recept och bilder:
http://www.dagsattplocka.se
Kompletterande fakta, recept och bilder:
http://eolapland.se
http://fagerdalatradgard2.blogspot.se
http://www.paleoskafferiet.se
http://www.rawfoodfamiljen.se
http://evelinasekologiska.femina.se