Złoty Potok od ponad stu trzydziestu lat słynie z hodowli królewskiej ryby - pstrąga tęczowego. W tym miejscu hodowlę ryb łososiowatych założył w XIX wieku hrabia Edward Raczyński - właściciel Złotego Potoku, wykorzystując krystalicznie czystą wodę ze słynnych źródeł –Zygmunta i Elżbiety. Była to pierwsza pstrągarnia w Europie. Powstały wówczas 22 stawy raz wylęgarnia. W 1881 roku z Ameryki dotarła tu pierwsza zalęgowa partia ikry pstrąga tęczowego, który później zaczął podbijać stoły całej Europy.