Wer eine Eismaschine hat, kann sich freuen: Vanilleeis könnt ihr darin besonders gut selber machen. Es wird richtig schön cremig und bekommt die perfekte Konsistenz.

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 ml Milch
• 300 ml Sahne
• 7 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• Eiswasser

Zubereitung:
Von Milch und Sahne jeweils 200 ml abmessen und mit dem Zucker sowie dem Mark der Vanilleschote und der Schote in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren aufkochen.

Die restliche Milch sowie Sahne mit dem Eigelb gut verquirlen. Die Masse in den Topf geben, sobald die Milch-Sahne kocht. Ständig rühren und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit ein wenig dicker wird. Den Topf in eine Schüssel mit Eiswasser setzen und unter Rühren abkühlen lassen. Vanilleschote entfernen.

Die Masse dann in die Eismaschine geben und nach Anleitung einstellen. Das fertige Vanilleeis sofort genießen oder ins Gefrierfach stellen.

Nicht jeder hat eine Eismaschine und die Anschaffung lohnt sich auch nur, wenn man wirklich viel Eis macht. Davon abgesehen könnt ihr die meisten Sorten, wie auch Vanilleeis, problemlos ohne Eismaschine selber machen. Damit das Eis schön cremig wird und sich keine Eiskristalle bilden, müsst ihr es während des Einfrierens regelmäßig umrühren.

Zutaten für 4-5 Portionen:

• 1 Vanilleschote
• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 6 Eigelb
• 125 g Zucker

Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Das Mark herauskratzen und dann zusammen mit der Schote, der Milch und der Sahne in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.

Die Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. In den Topf zur Sahne-Milch-Mischung geben und unter Rühren so lange bei niedriger Hitze köcheln, bis die Masse dicker wird.

Dann in eine Metallschüssel umfüllen und langsam bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Immer wieder umrühren. Ist die Masse komplett kalt, wird sie mit Frischhaltefolie angedeckt und für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach gestellt. Alle 30 Minuten umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.

Veganer essen weder Milch, Sahne noch Eier. Auf Vanilleeis müssen sie aber nicht verzichten. Beim Selbermachen werden diese Zutaten ersetzt - und das Eis schmeckt trotzdem ganz wunderbar!

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 Vanilleschote
• 300 ml Sojamilch mit Vanillegeschmack
• 100 ml Sojaschlagsahne
• 80 g Zucker
• Optional: 2 EL veganes Vanille-Proteinpulver

Zubereitung:
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark zusammen mit der Schote, der Sojamilch und -sahne sowie dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Ein bisschen eindicken lassen, dann abkühlen und die Vanilleschote entfernen.

Die Masse bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, immer wieder umrühren. Dann in eine Metallschale füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden einfrieren. Alle 30 Minuten umrühren.

Tipp: Ist euch das Eis nicht fest genug, könnt ihr einen Esslöffel Maismehl als Bindemittel zugeben, bevor ihr die Milch-Sahne-Masse aufkocht. Sehr gut schmeckt es auch, wenn ihr einen Teil der Sojamilch durch Mandelmilch ersetzt.