Limburgse vlaai

[NL] Vertel wat over je favoriete gerecht uit je geboorteregio

[EN] Tell me about your favorite food from the region where you were born

[NL]

Ik kom uit het zuiden van Nederland, provincie Limburg. Mijn moeder bakte vroeger vrijwel elke week zelf vlaai. En met feestdagen, kermis of verjaardagen bakte ze zelfs meerdere soorten. Elke zomer plukten we fruit uit de boomgaard van mijn tante. Dit fruit werd geweckt en mijn moeder gebruikte dit dan om gedurende de rest van het jaar vlaaien mee te bakken.

Een Limburgse vlaai word gemaakt van gistdeeg in een  lage bakplaat van ongeveer 30cm diameter. Op het deeg wordt een vulling van fruit (vaak zure kersen, appels, kruisbessen, pruimen of abrikozen), pudding of rijstepap gedaan, en daarbovenop komt dan meestal nog een raster van deeg of kruimeldeeg. De vulling wordt met het deeg meegebakken. Op de kruisbessenvlaai wordt de laatste paar minuten nog een laag stijfgeklopt en gezoet eiwitschuim meegebakken. De rijstevlaai wordt zonder raster of kruimels gebakken, daar komt slagroom met chocoladesnippers op.

https://www.inlimburg.com/nl/articles/de-ultieme-handleiding-voor-vlaai-eten-in-limburg

[EN]

I am from the south of the Netherlands, the province of Limburg. My mom used to bake vlaai almost every week. During holidays, fairs or birthdays even various tastes. Every summer we picked fruit in my aunt's orchard. We preserved this fruit in big jars and my mom used this fruit during the rest of the year to bake vlaai

A Limburg vlaai is is made of yeast dough on a low baking tray with a diameter of about 30cm. The dough is filled with fruit (quite often sour cherries, apples, gooseberries, plums or abricots), custard or rice pudding. On top of this usually comes a grid of dough strips or dough crumbles. The filling is baked together with the dough. On top of the goosberrievlaai usually stiffly beaten and sweetened egg white is added during the last few minutes of the baking process. The ricevlaai is usually baked without dough grid or crumbles on top, but is served with cream and chocolate sprinkles.

https://www.inlimburg.com/en/articles/vlaai-limburgs-finest