👍👍 Ungarische Gulaschsuppe 👍👍
Zutaten für 8 Personen
2 Liter Fleischbrühe (heiß)
400 Gramm geschälte Tomaten
1 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Stück Kartoffeln
2 Stück Knoblauchzehen
1 Schuss Madeirawein
3 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
1 Stück Paprikaschote (rot)
2 Stück Paprikaschoten (grün)
800 Gramm Rindfleisch (Nacken oder Bug)
1 Teelöffel Rosenpaprikapulver
1 Prise Salz und Pfeffer
100 Gramm Speck
2-3 Esslöffel Weinessig
1 Teelöffel Zucker
300 Gramm Zwiebeln
Das Rindfleisch und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Die Speckwürfel in einer Kasserolle auslassen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin goldgelb braten. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben, in die Kasserolle geben und unter häufigem Wenden 5 Minuten anbraten. Mit 1/4 Liter Fleischbrühe ablöschen, dabei den Bratensaft gut losrühren. 30 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Beides mit den Tomaten zum Fleisch geben. Die Gewürze zufügen und mit restlicher Fleischbrühe auffüllen. 30-40 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Zucker, Salz, Pfeffer, dem Madeirawein und dem Weinessig abschmecken.