Man Tager Vad Man Haver

Tog med denna lilla kamrat för vidare resa genom Sverige. Receptet kommer snart...

Tar med den till Bohuslän och får se vad det kan bli.

Äggost får det bli så klart. Här är mitt favoritrecept.
Man behöver en äggostform så klart. Det kan man köpa på ICA.

4 l mjölk (röd)
10 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl filmjölk
3 dl gräddfil
3 tsk socker

Häll mjölken i en stor tjockbottnad rostfri kastrull. Vispa lätt ihop äggen, vispgrädden, filmjölken och gräddfilen. Häll allt i kastrullen och värm sakta. Rör under tiden sakta mot botten av kastrullen. Låt blandningen komma till sjudning. Sänk värmen efterhand. Det får absolut inte koka!
Efter en stund så kommer bladningen att skära sig. När det bildas klumpar och är vasslan börjar klarna är det dags att dra kastrullen åt sidan. Låt stå i 10 minuter.
Ös upp äggosten med en hålslev och lägg den i äggostformen. Strö socker mellan varven. Ställ sedan svalt helst över natten. Stjälp sedan upp den på ett fat och strö lite kanel över. Man kan klippa ut ett mönster av ett papper som lägger på innan man strör över kanel för att dekorera lite extra.
Godast tycker jag är att servera den med björnbärsylt.

Lycka till.

[This entry was edited by stbackto on Saturday, August 01, 2009 at 1:52:19 PM.]

[This entry was edited by stbackto on Saturday, August 01, 2009 at 1:53:03 PM.]

[This entry was edited by stbackto on Saturday, August 01, 2009 at 1:55:05 PM.]

Jaha, då var vi fortfarande i det vackra skåne så det är ju äggakaga som gäller.

Hmm och så till vårt recept, ja det får väl bli gubbens gräslökssås. Som passar till grillat så här i sommartider och severas med fördel till ris.

4 port
2 dl vitt vin
1 grönsaksbuljongstärning
2 dl créme fraiche
1 dl hackad gräslök
ev salt
1 msk smör

Koka ihop vin och buljong tills det har reducerats till hälften. Vispa i créme fraichen och koka i 2-3 min. Smaka av om det behövs lite salt. Tillsätt gräslöken. Till sist vispa i smörtet.

Ett tips gör dubbel sats!! Denna såsen går åt som smör i solsken😛

Här har vi en travel bugg som vist varit på villovägar en stund! Vi hittade den i Geocachen Svedberga kulle # 5 ca 15km NO om Helsingborg.

Vi lägger den i godtycklig geocach vid nästa tripp norrut.

Landskaps recept, då får det bli Eggakaga då vi är i Skåne. Ett recept till detta finns att finna i uppsjö på nätet, det skriver jag inte.

Mitt/vårt favorit recept, åtminstone ett av dem.
Grillad lätt gammeldansk gravad kyckling kycklingfilé, med rotaröra och rödvinsås.

Ingredienser, för 4 pers.
Kycklingfile 4st, stora.
Ett vackumpack bacon.
4cl gammeldansk.
1/2 dl salt.
2/3 dl socker.
1/2 flaska matlagningsvin, eller vad billigt rött vin som finns att tillgå.
1 buljongtärning grönsaksbuljong.
2 msk kantarellfond.
5-7 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde.
ca 1,5 kg blandade rotfrukter, var utav ca hälften potatis (det brukar finnas soppgörnsaker i lagom förpackningar i grönsaksdisken på litet större varuhus, en sådan brukar jag använda då det blir lagom variation på rotfrukter).
2 msk olivolja.
1 tsk grovmalen svartpeppar
Smör att smörja långpanna.
Lite sallad.
Du/ni behöver en stektermometer.

Kycklingen.
*Marinera/grava kycklingfilerna med salt, socker & Gammeldansk i drygt 3h. rör/vänd på dom lite då och då så gravningen kommer åt överallt.
*Linda sedan dom gravade filéerna med bacon, det brukar gå åt två skivor till varje filé.
*Grilla sedan filéerna tills dom blir 77 grader celsius i mitteln.
Baconet brukar bli lite för bränt att riktigt äta, men med lite tur kan man servera det med.

Rotaröra.
*Hacka rotfrukter och potatis lagom stora bitar, som pommes tycker jag är bra.
*Häll över olja och svartpeppar och blanda tills det är väl fördelat (eventuellt en liten nypa salt, allt efter smak! Men beakta att det blir en del sälta i kycklingfilerna).
*Ungs grilla på ca 225 °C i ca 20-25 min i smörad form/långpanna, rör någon gång så det blir mer gyllenbrynt yta.

Rödvins sås.
*Jag tycker det går lättast i en stekpanna. Vin, buljong & kantarellfond blandas och reduceras till knappt halva volymen.
*Häll på grädde, låt reducera till behaglig sås konsistens.

Servera med lite sallad, det kan ju behövas öka nyttigheten efter såsen...
Vart själv väldigt skeptisk till Gammeldansk i mat, men det blir som en riktigt juste örtkryddning sedan alkoholen dunstat!

Låt väl smaka!!!

/ Greger & Maria "Gringo75"

Här kommer vårt favoritrecept:

Fisksoppa:

6 hg vitfiskfilé (exvis torsk)
2 hackade gula lökar
3 hackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 fänkål i strimlor
1 morot i tunna stavar
5 råa potatisar i små kuber
1,2 liter vatten + 3 fiskbuljongtärningar
1 tsk timjan
1 burk krossade tomater
salt o vitpeppar
1 kuvert saffran
2 dl torrt vitt vin
400 g räkor
saft av en halv apelsin
basilika eller persilja samt ev färsk timjan

Fräs lök och vitlök i olja.
Lägg i potatis, fänkål och morot efter några minuter.
Häll i vatten, buljongtärningar, tomater och timjan.
Salta och peppra försiktigt.
Koka upp och låt soppan koka 30 minuter under lock.
Tillsätt saffran och vin efter halva koktiden.
(Hit kan man förbereda och isåfall koka upp soppan inför
sista momentet.)
Rensa räkorna. Skär fiskfiléerna i stora bitar.
Sjud fisken sakta i den kokheta soppan i 3-6 minuter.
Lägg i räkorna och smaksätt med den pressade apelsinen och
mer kryddor om det behövs.
Strö över hackad basilika eller persilja och garnera eventuellt
med färska timjankvistar.

Servera gärna små vitlöksbröd till.

Smaklig måltid!

[This entry was edited by JanneB on Monday, May 24, 2004 at 10:52:12 AM.]